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饮食法预防冠心病

http://www.sina.com.cn  2012年01月22日11:16  新浪健康论坛

  冠心病的发病的主因还未完全弄清,眼前多以为与体内脂质代谢紊乱有关。在冠心病发作的危险起因中,最主要的是高血压、高胆固醇血症、吸烟;其次是肥胖、糖尿病及精神神经起因;还有一些不能改变的起因,如家族遗传史、年龄、性别(男性)等。从上述起因看,冠心病的发作同膳食营养起因有直接或间接联系,因此注重公道营养是预防冠心病的重要方法之一。

  (一)膳食准则

  1.控制热量,保持理想体重。

  2.控制脂肪摄入的质与量。很多研究证实,长期食用大量脂肪是导致动物动脉硬化的主要起因。而且还证实脂肪的质对血脂的影响更大,饱和脂肪酸能升高血胆固醇,多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇,一般以为膳食中多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸之比(p∶s∶m)以1∶1∶1为宜。膳食胆固醇含量对体内脂质代谢会产生一定影响,应适当加以控制。

  3.控制食糖摄入。碳水化合物是机体热能的主要来源,碳水化合物摄入过多(在我国人民膳食结构中就是主食量过多),可导致热量入超,在体内同样可转化天生脂肪,导致肥胖,并使血脂升高。经研究证实,在碳水化合物中升高血脂的作用,果糖高于蔗糖,蔗糖高于淀粉。美国、加拿大等国,人们的食糖量可占一日热能的15~20%,其冠心病发作率远高于其它国家和地。因此,要严格控制碳水化合物摄入总量,尤其是控制食糖摄入量,一般以不超过总热量的10%为宜。

  4.适当增加膳食纤维摄入。膳食纤维能吸附胆固醇,阻止胆固醇被人体吸收,并能促进胆酸从粪便中排出,减少胆固醇的体内天生,故能降低血胆固醇。故在预防冠心病的膳食中,应有充足的膳食纤维。

  5.提供丰富的维生素。维生素C能促进胆固醇天生胆酸,从而有降低血胆固醇作用;还能改善冠状循环,保护血管壁。尼克酸能扩张末梢血管,防预血栓产生;还能降低血中甘油三酯的水平。维生素E具有抗氧化作用,能阻止不饱和脂肪酸过氧化,保护心肌并改善心肌缺氧,防备血栓发生。

  6.保证必需的无机盐及微量元素供给。碘能抑制胆固醇被肠道吸收,降低胆固醇在血管壁上的沉着,故能减缓或阻止动脉粥样硬化的进展,常食海带、紫菜等含碘丰富的海产品,可降低冠心病发作率。膳食中钙、镁、钾、钠、铜、铬等也同冠心病发作有关。

  7.少量多餐,切忌暴饮暴食,晚餐也不宜吃得过饱,否则易引发急性心肌梗塞。

  8.禁饮烈性酒。酒精能使心率加快,能加重心肌缺氧,故应禁酒。

  (二)食谱举例

  早餐:花卷(面粉50克、黄豆粉20克)

  玉米面糊粥(玉米面30克)

  炝芹菜(芹菜50克、花生仁20克)

  茶蛋1个(鸡蛋60克)

  午餐:大米饭(大米100克)

  肉丝面(面条50克、瘦猪肉10克、木耳10克)

  西红柿炒鸡蛋(西红柿150克、鸡蛋50克)

  红烧鲢鱼(白鲢100克)

  晚餐:千层饼(面粉50克)

  绿豆稀饭(大米30克、绿豆20克)

  炒油菜(油菜150克)

  五香豆腐丝(干豆腐100克)

  全日烹调用油15克。

  全日总热能8387千焦(1997千卡)左右。

  (三)食物选择要点

  1.控制主食及脂肪摄入量,要点同高血压病。

  2.保证新鲜蔬菜、水果供给,以提供维生素C、B族维生素和适量膳食纤维。

  3.应多选用豆类及豆制品,这样既可保证优质蛋白质供给,又能提供必需脂肪酸,防预动物性食物饱和脂肪酸和胆固醇的过多摄入,而且黄豆等还含卵磷脂及无机盐,对预防冠心病有利。

  4.适当增加海产品,如海带、紫菜、海蜇等,以便为机体提供丰富的碘。

  5.可多选用水产鱼类,因其蛋白质优良,易消化吸收,且对血脂有调节作用,与畜肉类食物相比更适合老年人特点,对预防冠心病有利。

  6.可多选用冬瓜、萝卜、蜂蜜、山楂等食物。

  7.尽量少用动物肝、脑、肾,鱼子,墨斗鱼,松花蛋等含胆固醇高的食物以及含饱和脂肪酸高的食物,如肥肉、动物油脂、黄油、奶油等。

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