逛超市已经成了人们生活中的一部分，但是绝大多数消费者也许不知道，超市的购物架上暗藏了很多“玄机”。让我们带您去超市转一转，看看这些常见食品货架上有哪些您不知道的小秘密！

　　乳品货架：

　　脱脂并不代表着健康

　　在超市的乳品货架或奶类冷柜中，你会发现脱脂奶的身影，在调料货架上还能找到低脂沙拉。很多人认为脱脂、低脂是健康的代名词，但是营养研究显示，脂肪越少越健康的说法是片面的。营养研究显示，如果你吃的沙拉牛奶中没有脂肪，消化道将无法吸收其中的多数营养。经常喝脱脂牛奶、吃低脂沙拉，还不利于胡萝卜素、番茄红素的吸收和利用，所以适量吃含有脂肪的奶类、食物是有利于健康的。

　　咖啡麦片货架：

　　速溶麦片太甜损心脏

　　速溶麦片因为经过精细加工，其可溶性膳食纤维丢失很大，营养成分会大打折扣。尽管标注着“营养麦片”的名头，但是仔细阅读速溶营养麦片的配料单，不难发现有些产品中会添加植脂末等成分来改善口味，而植脂末即通常所说的奶精。奶精的主要成分为香精、氢化油。氢化油就是平常所说的反式脂肪酸，长期、过多食用会对人体有害，因为它能改变身体的正常代谢，增加罹患心血管病的几率。

　　饼干点心货架：

　　反式脂肪酸聚集地

　　哈佛公共健康学院营养学系的系主任华特·威列是参与对抗反式脂肪战斗的医学研究者之一。他说：“细胞靠天然的脂肪酸才得以正常运作。反式脂肪酸是人造的，在人体里的作用就像跑进钟表机械结构里的沙粒”。

　　现在超市里很多香甜的美食都含有反式脂肪酸，例如曲奇饼干、奶油蛋糕、炼乳、爆米花、炸薯条、人造奶油、咖啡伴侣等等，虽然现在已经限制了使用量，但是营养专家还是建议少吃为妙，因为人体最多每天能承受2克反式脂肪酸量，购买膨化食品之前，要仔细研究它的营养成分表。

　　饮料货架：

　　茶饮料不能代替茶

　　我们饮用的瓶装茶饮料，其实并不像你想象的那么健康。绿茶中的多元酚类(儿茶素)，是一种可以对抗疾病的有益于健康的抗氧化剂，可是，货架上的绿茶几乎没有产品标注儿茶素含量。据中国预防医学科学院营养与食品研究所韩驰教授介绍，茶饮料绝不能代替茶水。因为所谓的茶饮料一般都是用茶香料配兑出来的，并不具有茶叶的功效。

　　无糖食品货架：

　　糖尿病人别被忽悠了

　　营养研究发现，无蔗糖麦片中含有的碳水化合物会比蔗糖更快地提升血糖。在有些麦片包装上明白地写着“不添加蔗糖”，可是它的营养表上，每100克产品碳水化合物的含量高达76.8克。所以，糖尿病人别被无蔗糖的食物给忽悠了，在选择无蔗糖食物的同时，也要看看营养成分表上的碳水化合物含量。

　　糖果货架：

　　含色素防腐剂小孩少吃

　　国外研究发现，食品中的色素和防腐剂与儿童多动症之间有一定的关系。很多食品中普遍存在黄色5号、黄色6号、红色40号及苯甲酸钠等添加剂。但是，造成多动症的原因究竟是这些化学物质的组合物，还是其中单一的一种，研究者还不清楚。彩虹糖里含有以上添加剂，而一些软饮料中则含有苯甲酸钠，尽量少给孩子吃为妙。

　　熟食货架：

　　加工肉制品盐大多超标

　　超市里的腊肉、香肠会让人食欲大增，但是美国的研究人员发现，常吃腊肉、香肠、热狗、午餐肉等加工肉制品可增加患心脏病和糖尿病的几率。研究人员指出，加工肉制品中的盐和一些化学添加剂可能是危害健康的罪魁祸首。

　　高钙食品货架：

　　炒作的成分多一些

　　在超市里不少消费者选择购买高钙牛奶、高钙饼干、高钙麦片等。很多人认为，给老人、孩子补钙，吃这些高钙食品是最佳选择。但调查发现，很多高钙食品仅仅是商家制造的概念。以高钙梳打饼干为例，其标签上写着：“高钙”二字，每100克饼干含钙300毫克；而普通梳打饼干，并没有打出高钙的字样，每100克含钙量却达320毫克。所以，人们不要轻信所谓的高钙食品，其实很多食物都含有丰富的钙。