秋季天气开始转凉，食用进补的药膳也比较容易入口而且不容易上火。而冬季在五行中对应的脏腑是“肾”，中医观念“肾主骨”，补肾可以加强骨质的发育，达到转骨长高的功效。

　　转骨药膳台湾地区很常见的一道药膳是“九层塔头炖鸡”──

　　九层塔头炖鸡

　　材料：九层塔头(用九层塔根茎部)二两、三七二钱、当归三钱、川芎三钱、土鸡半只、盐少许。

　　做法：

　　1、以沸水将块状的土鸡烫去血水和杂质，洗净后备用。

　　2、把九层塔头浸泡在水中约十分钟，然后用刷子刷去表皮上的污泥。(如在港买不到九层塔头，可用茎部)

　　3、在锅中加四碗清水煮滚后，将九层塔头、三七、当归、川芎放入约煮二十分钟，再加入适量清水，并且将鸡块倒入锅内，待沸腾后改中小火再煮二十分钟，即可食用。

　　服法：两周服用一帖，在秋冬季节可持续服用三个月。

　　功效：九层塔头炖鸡富含许多生长所需的营养素。包括：蛋白质、维生素A、C、磷、铁，是民间常用的转骨药膳。其中九层塔能活血解毒、疏风行气，治胀气、饮食不消化、拉肚子等，川三七、当归、川芎少量使用都具有活血、补血的功效，过去认为小朋友无法长高是由于活动力旺盛，经常跑跑跳跳跌打损伤，造成体内有瘀血阻碍发育。九层塔头炖鸡因为有活血的效果，可以帮助课业压力大天天背？过重书包的学子，以及活动量大、运动碰撞的青少年。若是家中有工作需求经常体力劳动的成年人也适合食用。

　　注意事项：若是女性月经期则不适合服用。