编者的话：病从口入。全球因饮食习惯不当而致病的人数不断攀升。国外不少学校的管理者已经注意到了这一点：提供素食、禁售零食、供给有机食品……学校绞尽脑汁，出台各种措施，为学生提供营养健康的午餐，帮他们把好健康的第一关。

　　丹麦

　　有机食品先供幼儿园

　　丹麦粮食、农业与渔业部启动了一个名叫《有机食品行动计划2020》(以下简称《计划》)的项目。其主要目的是计划在2020年底，加倍使用和购买生态产品。《计划》的行动之一，是首先把幼儿园等公共机构的食堂变成“有机食堂”。为确保这些食堂的食物原料来自有机食品生产商，丹麦政府下大力支持，并拨款鼓励有机食品供应商、生产商研发并生产更多有机食品。

　　《计划》出台不久，有些幼儿园已经做出了积极的响应。比如，丹麦伊斯赫区政府和阿布瑟伦区政府辖区的幼儿园就已经开始购进有机食品原料，为幼儿园的小朋友尽可能准备100%的有机食谱。伊斯赫区政府的政府官员告诉记者，政府将会继续支持幼儿园向孩子们提供有机食物，因为他们已经看到伊斯赫幼儿园在此行动中取得的成绩，很多孩子家长希望把自己的孩子送进这所幼儿园。

　　由于有机食品的价格比普通食品的价格高出大约两倍左右，丹麦政府计划资助有意参与《计划》的机构。例如，在帮助学校购买有机水果行动上，政府每年预计投入6.7亿克朗(约合7.5亿元人民币)。这样，孩子们在校园里就可以买到比市场上便宜得多的有机水果，这在很大程度上减少了农药对孩子们健康的影响。

　　建立“有机食堂”的同时，厨房工作人员真切地体会到，使用有机食物原料可以大大提高厨房的工作效率，提高食品质量，减少浪费；此外，“有机食堂”也为孩子和员工们提供了更健康的食物，减少了疾病的发生。▲

　　英国

　　禁带零食进小学

　　在英国小学念书，没有课业压力，孩子们可以自由自在地与师生交流。不过，学校里并非没有规矩。这其中就包括不许学生们带饼干、薯片、巧克力等零食进学校，否则可能被停课，甚至被开除。

　　英格兰东部诺福克郡的考特格罗夫小学就已经明令禁止学生们带饼干等零食进学校，该规定已实行多年。该小学的负责人特瑞福德解释说，大家都知道，这些零食对于孩子们来说，并不是健康食品。校方这样做，主要是想确保孩子们在校期间的健康。学校并没有权力禁止孩子吃零食，有些家长在送孩子进校门前，会给孩子吃这些零食，但一旦作为学生踏入校门，就需要遵守校纪。

　　对于校方的解释，诺福克地方政府也表示支持。当地政府发言人说，学校不鼓励孩子们吃不健康的食品，这并没有什么错。相反，地方政府还会加以鼓励。英国政府从2006年5月起，就针对青少年推出新的营养规范，规定英格兰中小学校在提供给学生的午餐中，必须至少有两份蔬菜或水果。学校午餐不得提供再造肉制品、碳酸饮料、薯片和巧克力等垃圾食品。另外，学校午餐必须提供的食品包括高质量肉制品，如鸡肉、沙丁鱼、金枪鱼等油性比较大的鱼类等。不仅学校午餐不提供垃圾食品，连学校内的贩卖部和零售机内也不会有这些食品的踪影。▲

　　美国

　　推广“无肉星期一”

　　素食已逐渐变成了健康饮食的趋势，有为减肥的，有为延寿的，多数人还是为了健康的身体。在中国的大学生中，素食主义正慢慢兴起，而美国的高校里已经开起了素食餐厅。

　　近日，美国的鲍登学院做了一个惊人之举，学院两个食堂里的所有菜单都是素食。此次事件被大家称为“无肉星期一”。最初是霍普金斯大学的公共卫生系提出素食理念，目的是提高大家少吃肉的饮食习惯，保持身体健康。这个理念十分符合鲍登学院对待学生平时生活的态度。鲍登学院食堂主要以简单、新鲜、口感好、无公害和健康等要求服务于学生。学校从当地农民那里收购大量新鲜蔬果，所有食材都为纯天然食品，学校还有自己的有机蔬菜基地，应急时可供采摘。在学生的反馈中，学校的素食菜单颇受好评。

　　在一个公共的学校食堂评分中，鲍登学院居榜首，学院的两个主要食堂每天的午餐和晚餐都有不同菜单供选择，学生们每天迫不及待地想去看。不过，素食主义者们觉得，只有“无肉星期一”这一天最开心，他们希望食堂更重视素食主义者的饮食习惯，多采纳他们的建议和观点。

　　在推广素食主义的同时，食堂需要大量新鲜蔬果。这些蔬果大多从周边的农民那里采购，这不仅保证了学生饮食健康，还发展了当地经济。这样的双赢模式，值得其他学校借鉴。▲

　　日本

　　午餐至少5种蔬菜

　　千代小学是东京市中心一所典型的中等规模国立学校，距日本各大企业总部和政府部门所在地仅一步之遥。通过资格认证的学校营养师吉田小姐负责制作每个月的菜单，然后由每位学生带回家。学校的告示板上也贴着一份相同的菜单，基本是日本大众口味：米饭、多种汤、肉或鱼。学校特别规定，每顿午餐至少要有5种时令蔬菜，而且每餐都有鲜牛奶。

　　日本中小学生的餐饮大部分是委托食品工厂制作好后运到学校，而每个学校也都有厨房可以简单加热、加工，并且配有专门的营养师制订菜单和监督餐饮制作过程。

　　日本学校的配餐是基于儿童身体发育成长所需营养来制订的，注重营养也尽量兼顾孩子们喜爱的口味。对于学生来说，长期坚持吃学校配餐有益身体。为了保证孩子们每天摄入足够的营养，学校不允许孩子自己带饭，班主任老师会让孩子们尽量吃完所有食物。除非孩子生病忌口这样的特殊情况，才会被允许带饭。如果没有特殊原因，学校会劝阻想给孩子带饭的家长，并且带饭的孩子也会在班级里被大家冷落。▲

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　　校园周边不让卖快餐

　　英国各地方政府纷纷出台政策限制学校周边零副食销售：伦敦东部的沃尔瑟姆森林市议会规定，学校、休闲中心及公园周边400米内禁开快餐店；肯特郡的梅德韦市议会规定，禁止学校、休闲中心及公园周边快餐销售等。

　　食堂卫生3个月查一次

　　日本政府对学校食堂食品安全有严格规定。校医每三个月要对配餐中心和配餐室的卫生状况抽查一次；当地卫生保健机构每年要到配餐中心及配餐室进行2~3次卫生检查；教育行政部门负责营养午餐的人员也要定期检查辖区的配餐中心及学校配餐室。    

　　另外，食堂必须配备一名以上获国家考试资格的营养师，中小学每个月的午餐食谱都由专门的营养师提前做好，并让家长过目，还会邀请家长来品尝。这不仅让家长更加了解孩子午饭状况，还可以避免晚餐和午餐重复。

　　“中央厨房”供应午餐

　　印度APF基金会设计出现代化的食品加工体系“中央厨房”。食物都是统一采购并烹制的，不但高效，也保证了食品的安全。基金会还邀请政府在厨房派驻卫生巡视员，并设有食品检测室，及时检测食物原料及水源的卫生状况。基金会还为每辆运送车装载了定位系统，一旦发生突发状况，会立即采取应急措施，尽可能不耽误学生们用餐。如今他们每天为8个邦130万名在校生提供免费午餐。▲

原标题：学校想方设法管好餐桌（他山之石）