医药养生保健报：南瓜花味甘，性凉，具有清利湿热、消肿散瘀、防癌抗癌等多种功效，可治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽、结膜炎、乳腺炎等诸多病症。现代研究发现，南瓜花中含有芸香苷，有保护血管、强心、促进血凝、预防出血的作用。其所含的花粉能消除疲劳、提高智力、增强体质，还能调节植物神经功能，改善失眠。
食用南瓜花可把南瓜花放入汤中，也可以凉拌食用。用苦瓜和南瓜花同拌食用，能化湿浊、解暑热、消肿毒。取苦瓜150克，南瓜花5朵。苦瓜去籽、洗净、切成片，拌上少量精盐；南瓜花洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞起用冷开水透凉，沥干水，与苦瓜混合，加入味精、葱花、香油拌均匀，入盘即可食用。
