小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合秋冬常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。
烹制材料（三人份）
材料：光鸡（半只，350克）、干茶树菇（50克）、红薯粉条（100克）、干辣椒（10只）、八角（1粒）、葱（1根）、姜（2片）
调料：油（2汤匙）、海天海鲜酱油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、白糖（1/2汤匙）
步骤：
1 光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
2 干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3 烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4 倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5 加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6 加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
7 放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
