如何辨别蜂蜜真假

2017年07月15日 00:00 南方日报
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  辨别蜂蜜真假,最简单的方法是观察蜂蜜的结晶:把一瓶蜂蜜放在常温下久了就会结晶,你能看到蜂蜜从液体变成膏状,叫猪油蜜。蜂蜜不一定是放冰箱才能结晶,其实在13℃-14℃,蜂蜜就会慢慢开始结晶了。还有一种方法,可以看它在不同温度下的变化。温度低的时候,蜂蜜就变浓一些,温度高的时候,蜂蜜就会稀一些。这种方法用来辨别结晶慢的蜂蜜。假的蜂蜜为什么不结晶?因为蜂蜜里含葡萄糖和果糖,结晶是因为葡萄糖,假蜂蜜一般是白糖水或者加了甜味剂,肯定就不会结晶了。

  一般来说,结晶是很难造假的,那些卖假货的肯定不愿意花大成本去造假,能结晶的肯定是真蜂蜜,但有些蜜是不结晶的,不代表它是假的,比如说纯的洋槐蜜,很多便宜的蜂蜜都是打着洋槐蜜的名号,让人真假难辨。

图片来源东方IC图片来源东方IC

  如果可以,打开盖闻一闻、尝一尝。真的蜂蜜不会有明显的香味,蜂蜜味道是由采集的花朵决定的,是一种淡淡的花香味,加了香精的假蜂蜜总会给人太香甜的感觉。有一些蜂蜜会有怪味,比如荞麦蜜、桉树蜜,味道像药味,吃起来也像吃中药一样,荞麦蜜是大家都公认很难吃的蜜。最后挖一勺放进口里尝一尝,真蜂蜜在舌尖是清甜的,带有一股花香,但到了喉咙里有点辛辣,假蜂蜜就是糖水加果胶,不会有辣喉感。

  选蜂蜜选常见的种类就行,比如百花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜等等。枣花蜜容易有农药残留,最好别喝,别相信那些稀奇古怪的蜜种。

  以下蜜种,单靠小蜜蜂勤劳采集,是很难支持大销售量的。

  金银花蜜:金银花的花冠又长又细,蜜蜂的嘴很短,很难深入到花蕊,只有在花倒挂时流出来的花蜜,蜜蜂才能采到。

  苹果蜂蜜:苹果花花蜜非常非常少,蜂蜜采的还喂不饱自己。

  野菊花蜂蜜:产量极少,有时得天气极好的时候才采到,不可能稳定地供给商家。

  益母草蜜:益母草是一种辅助蜜源,能形成蜜的量很少,不可能有纯的益母草蜜大量出售。

  有些蜜种压根是不存在的,比如:

  芦荟蜂蜜:你见过芦荟开花吗?小蜜蜂能把芦荟汁酿成蜂蜜?

  葡萄蜂蜜、桃花蜂蜜:只有花粉,没有花蜜。

  天山雪莲蜂蜜:雪莲通常生长在高山雪峰之中,蜜蜂活动的温度是要高于13℃左右。

  玫瑰蜂蜜:真正的玫瑰是没有花蜜的,只有一种叫野玫瑰的,这种花的花蜜也是极少的。

  南方日报记者 许蕾 实习生 黄鑫

标签: 蜂蜜

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