中国中医科学院西苑医院营养科 张 凡
今天为大家推荐的这款药膳——白木耳炖肉，能够补肾益中，适用于脾肾不足而引起的虚劳疾病，眩晕，乏力，动则气喘，健忘等症。
取白木耳15克（干），瘦猪肉500克，红枣10枚，冰糖适量。将白木耳温水泡发后去根蒂，拣去杂质，并撕成小瓣备用；将瘦猪肉洗净切薄片，放入锅内；大枣清洗后备用。
将猪肉放入锅中，加适量清水，烧开后去浮沫后加入白木耳、红枣和冰糖；加盖用小火炖熬至猪肉酥软即可。对于糖尿病患者或不喜甜食的患者，可自行调整配方，去除冰糖，改在此膳出锅前加入适量盐调味服用即可。
此药膳中，猪肉性温、味甘咸，有滋阴润燥、补虚养血的功效，对于消渴羸瘦、热病伤津等患者有食疗作用。
中医认为白木耳性平，味甘，归肺、胃、肾经，有润肺生津、滋阴养胃、益气和血的功效，多用于治疗咳嗽、津少口渴、病后体虚等症。
