营养师教你做白萝卜炖排骨

2018年01月03日 06:30 生命时报
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  材料:排骨250克、白萝卜150克、葱1根、姜20克、蒜2瓣、八角2颗、干红辣椒3颗、老抽30克、糖5克、油10克、盐适量、水100毫升。

  做法:1。 排骨洗净后放进沸水泡5分钟,捞起沥干备用。2。 白萝卜洗净去皮切块;葱切段;姜蒜去皮切片;辣椒剪成两段。3。 锅烧热下油,炒香葱、姜、蒜和八角。4。 加入排骨炒至金黄色。5。 拌入老抽、糖,加水盖过所有食材,大火煮开后转小火,加盖煮20分钟。6。 加入白萝卜拌匀,再煮10分钟至变软,加盐调味即成。

  营养价值:猪骨可选用脂肪较少的肩胛骨,焖熟后,肉汁会被白萝卜吸收,加上白萝卜自身的鲜味,能使味道更浓郁。姜、蒜、八角等香料,能增加鲜味,减少高钠调味料的使用。有些人焖排骨时喜欢加酒,酒精挥发时能提升香味。但酒精可能对肝脏新陈代谢造成负担,应慎重添加。▲(澳大利亚注册营养师曾绮媛)

标签: 排骨

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