大蒜能杀菌,是其中含有大蒜素的物质,对胃肠道起到杀菌作用。但大蒜素不耐高热,煮熟后营养成分受破坏,便失效。大蒜素并非大蒜天然生成,是大蒜含有的成分跟空气接触后氧化产生的,所以,吃大蒜时要先把大蒜拍碎或者切片,在空气中放置十几分钟,才能产生大蒜素。
文章关键词: 大蒜生吃大蒜素
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