燕麦又名雀麦、野麦、牛星草，可以称得上是一种天然的“兴奋食品”。这是因为燕麦含有丰富的营养物质、粘膜物质、纤维物质，而且非常容易消化，燕麦中的一种类似荷尔蒙的物质，带有兴奋和麻醉剂的作用。

　　【营养成分】

　　燕麦的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪，氨基酸，并含有大量的植物纤维、维生素B1、B12，及少量的维生素E、钙、磷、铁、核黄素以及谷类作物中独有的皂甙。

　　【药用功效】

　　(1)。燕麦含有丰富的B族维生素和锌，这两种元素对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用，燕麦还含有丰富的果胶，可以有效地降低人体中的胆固醇。

　　(2)。燕麦中含有的维生素E，能够保持皮肤弹性及生理机能旺盛，改善血液循环，缓解生活工作压力。

　　(3)。燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品，尤其适合于中老年人经常食用。

　　(4)。燕麦籽粒中含油量占4%～16%，而且非饱和脂类比例大。长期食用燕衰片对动脉粥样硬化与冠心病、高血压等均有很好的疗效。

　　(5)。燕麦中β-葡聚糖含量也远高于其它谷类作物，达3%～6%，对糖尿病有治疗作用。

　　【食用方法】

　　燕麦片、燕麦粥都是很好的早餐食品，燕麦粉也可制作高级饼干、糕点、儿童食品等。

　　燕麦最常见的吃法是用开水泡着吃，如果你认为燕麦只能和着水吃，那你就大错特错了。其实利用即食的燕麦片，完全可以让你变出花样吃早餐，而且时间绝对不超过三分钟。

　　草莓牛奶燕麦粥

　　功效：香润滑爽，补充维生素。

　　(1)。在即食燕麦片中加入沸水。

　　(2)。冲入100毫升鲜牛奶(冷热可根据个人喜好决定)，再加入新鲜草莓即可食用。

　　贴士：草莓牛奶燕麦粥风味独特，味道香甜，很受小朋友的欢迎。根据个人不同喜好，还可在上面覆盖一层奶酪、蜂蜜或糖浆。

　　菊花燕麦粥

　　功效：清热去火，味甘香远。

　　(1)。取菊花5～10克，加入沸水冲泡。

　　(2)。加入即食燕麦片50克，拌均匀即可。可根据个人不同喜好，加入蜂蜜或糖浆。

　　贴士：粥色鲜亮微黄，气味清香。菊花具有散风祛热、清肝明目、解毒等功效，经常服用可防止风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等。

　　【食用禁忌】

　　吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。

　　【适用量】

　　每餐40克左右。

摘自中国纺织出版社《食物密码》 张迅捷著

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