春季适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害，春季气候冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气，而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。

　　韭菜的中医功效介绍

　　1、补肾温阳：

　　韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

　　2、益肝健胃：

　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

　　3、行气理血：

　　韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

　　4、润肠通便：

　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　韭菜的营养价值

　　韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，不仅可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。

　　《本草拾遗》载：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之”。宋代诗人苏轼“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”把春韭描写得淋漓尽致。

　　韭菜适合人群

　　一般人群均能食用。

　　1、 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；

　　2、于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、口臭、口舌生疮、咽干喉痛、手脚心发热等热性病证、消化不良者皆不宜吃韭菜。

　　3、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不食或少食韭菜，以防胎动不安。

　　民间食用韭菜的方法很多，下面介绍几种韭菜食法：

　　韭菜粥

　　材料：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。

　　做法：先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。

　　功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。

　　韭菜炒瘦肉

　　材料：新鲜韭菜200—300克，猪瘦肉250克，食用油适量。

　　做法：韭菜洗净切成小段备用，锅热加食用油适量，下猪瘦肉，最后放韭菜轻炒，韭菜变色即可起锅(切忌长时间翻炒) 每天一次当菜吃。

　　功效：适合便秘者，一般1周左右便秘好转或痊愈，以后可每周间断做此菜吃，可保持大便畅通。

　　韭菜炒鸡蛋

　　材料：新鲜韭菜100克，鸡蛋3个。

　　做法：洗净切碎，鸡蛋去壳，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。

　　功效：温中养血，温肾暖腰膝。

　　韭菜炒鲜虾

　　材料：韭菜150克，鲜虾250克。

　　做法：鲜虾去壳，炒熟佐餐。

　　功效：补肾益精，壮阳。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。

　　韭姜牛奶

　　材料：韭菜250克，生姜25克，牛奶250克。

　　做法：洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶，加热煮沸，趁热食用。

　　功效：温中下气，和胃止呕。