揭开南瓜身世之谜

南瓜,其实还有很多名字,在河南南阳称北瓜,山西一些地方老辈人也叫北瓜,江南常州和武进也有北南之别。在国外,日本对南瓜的称呼更是五花八门,有些南瓜的形状也与中国常见的有所不同。东京地方一般称“唐茄子”,京都则有“唐瓜”之称。

知识大讲堂
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01南瓜是菜还是主食?
 南瓜中的碳水化合物含量不高,算不上主食,也算不上薯类的淀粉量,比西瓜还少呢!所以只能算作蔬菜,不过与一般的蔬菜相比南瓜的膳食纤维含量不算高的,且果胶类水溶性膳食纤维比例较大,所以南瓜这种蔬菜用来做粥喝,一点都不觉得粗粗拉拉,反而跟粥的质地很搭!详细>>
02南瓜那么甜,糖友为啥还能吃?
网友的这个疑问实则是暗含了“甜的食物,糖友就不应该吃”这个伪结论。其实甜并不是糖友的“红灯”,最重要的是把握量!吃个四、五两对于糖尿病人是没有问题的,如果能带皮一起吃就更可以放心咯!详细>>
03南瓜为啥建议带皮吃?
 南瓜去籽去皮后,膳食纤维的含量并不高,而它本身是属于高血糖生成指数的食物(比西瓜、小米、土豆等都要高,跟甜地瓜差不多咯),尤其煮小(大)米南瓜粥等的时候,升血糖速度是比较快的。皮中的这些膳食纤维对于延缓血糖上升具有至关重要的价值!而且皮也不难吃,如果你可以,请带皮吃南瓜吧。详细>>

李园园

北京营养师俱乐部会员、国家二级公共营养师

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