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番茄生吃好还是熟吃好
西红柿生吃可以给人体提供丰富的维生素C。此外，西红柿中还含有丰富的番茄红素，它是一种对人体极为有益的天然色素，可以起到延缓衰老的作用，减少动脉粥样硬化和冠心病的发生，还能抗辐射，抑制肿瘤，尤其对于男性的前列腺疾病有显著抑制作用。虽然生吃西红柿番茄红素的吸收会受到影响，但只要充分咀嚼，番茄红素的吸收率就能上升，因为只要细胞壁被破坏，其中的番茄红素就容易跑出来。
番茄这么吃轻松降脂
番茄中富含的番茄红素具有抗氧化作用，可清除自由基，防止高密度脂蛋白氧化，还能降低血清胆固醇水平，是预防高脂血症很好的食材之一。材料：番茄200克，豆腐100克。调料：葱花、水淀粉、盐、鸡精、植物油各适量。 1、番茄洗净，去蒂，切月牙瓣；豆腐洗净，切块。
2、锅置火上；倒入植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，放入番茄和豆腐翻炒均匀，加适量的清水，盖上锅盖，中火焖3—5分钟。
番茄这么搭配营养加倍
1.番茄烧茄子：做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。2.番茄土豆片：这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
营养师教你挑出最优番茄
1、看颜色，看形状。自然成熟的西红柿，颜色红润，有过渡色，顶部和蒂部颜色有差异；从形状看，外形圆润，无明显尖顶、塌陷和棱线。2、试手感。成熟的新鲜的西红柿，手指压下去时能感觉到弹性；同时，放在手中能明显感觉到沉重感。
吃错番茄小心中毒
×不要使用铝制容器烹调番茄。番茄中含酸量高，会使铝元素溶解释放出来，对人体有害。×不要食用青色未成熟的番茄。青番茄中含有一种有毒的生物碱苷——番茄碱，食用后会出现头晕、恶心、呕吐、流涎、乏力等中毒症状。×空腹情况下忌食大量番茄。番茄中含有果胶质、柿胶酚等可溶性收敛剂，这些收敛剂会与胃酸发生反应，生成难溶解的硬块，若空腹时一次食入大量番茄，容易产生腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。