文/张仁庆
山楂又称山里红、红果，可生吃或作果脯、果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有多种保健作用。
一、山楂的营养功效
山楂具有较高的营养价值和特定的药理作用。据国家疾控中心营养与食品安全所最新测定显示：
1、山楂中含有多种维生素
100克山楂中，含维生素C 89毫克，在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃；维生素E的含量居水果之冠；胡萝卜素的含量在蔷薇科水果中名列前茅。维生素C、维生素E及胡萝卜素都是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质，因此，常吃山楂能防老、美容、防癌和防治动脉硬化。
2、山楂富含人体所需要的矿物质
100克鲜山楂含钙85毫克，在水果中仅低于小叶橘和柠檬。钙元素对维护人体神经、肌肉、骨骼、心血管的生理功能起着十分重要的作用，常吃山楂有利于稳定、调节血压。
3、山楂含有丰富的膳食纤维和果胶
膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄；果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。
此外，山楂中还含有多种生物活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张与软化血管、增加心脏冠状动脉血流量的作用。
山楂性味酸甘、微温，归脾、胃、肝经。中医认为，山楂具有消积化滞，收敛止痢，活血化瘀等功效。《本草纲目》曰：“山楂化饮食，消肉积、痰饮。”《随息居饮食谱》亦曰：“山楂醒脾气，消肉食，破瘀血，散结消胀，解酒化痰，除疳积，止泻痢。”自古以来，医家常用山楂祛病疗疾，保健延年。
山楂虽是药食两用佳品，但气虚体弱者、孕妇及空腹、消化道溃疡者不宜多食，服用补气药（如人参）者忌食，一次性大量食用还易得胃石症。
二、山楂治病验方
1、高血压
方剂：焦山楂9克，草决明12克，白菊花9克。
制法：将上述3味一起放入杯内，用沸水冲泡，加盖焖10分钟即可。
用法：每日1剂，代茶频饮。
功效：能健脾、消食、降压，适宜于高血压病人饮服。
2、高血脂
方剂：山楂20克，何首乌20克。
制法：将山楂与何首乌一起放入锅内，加水煎煮20分钟，滤去药渣。
用法：每天1剂，代茶频饮。
功效：能化积消食，降胆固醇，适宜于高血脂病人饮服。
3、冠心病
方剂：山楂片、丹参各10克，麦冬5克。
制法：将上述3味一起放入锅内，加水用文火煎煮20分钟，去渣取汁。
用法：每日1次，分2次饮服。
功效：能软化血管，适宜于冠心病人饮服。
4、动脉硬化
方剂：山楂12克，何首乌15克，糖适量。
制法：将山楂、何首乌洗净，加入水用文火煎煮50分钟，滤汁后加入糖拌匀即可。
用法：每日1剂，分2次饮服。
功效：能补益肝肾，平肝潜阳，舒张血管，适宜于动脉硬化者饮服。
5、肥胖症
方剂：鲜山楂100克，水发海带300克，白砂糖30克，葱、姜、黄酒各适量。
制法：海带洗净，放入锅中，加入葱姜、黄酒、清水，用大火烧沸再改用文火炖至海带熟烂，捞出晾凉，切成细丝；山楂去核，切丝备用。把海带丝加入白糖拌均匀，装入盘内，撒上山楂丝，再撒上一层白糖即可。
服法：佐餐食用。
功效：清热止咳、散结利水、消食化积。
6、消化不良
方剂：山楂肉30克，鸡内金（鸡肫皮）20克，龙眼肉15克，橘皮12克，炒白萝卜子12克。
制法：将上述5味分别洗净，放入砂锅内，加水适量，用文火煎煮30分钟即可。
用法：每日1剂，分3次饮用。
功效：消食化积，健脾理气，适宜于消化不良者。
7、积痰
方剂：山楂10克，瓜萎10克，半夏、枳壳各9克，川朴6克，砂仁、茯苓各10克，丹参9克，郁金12克。
制法：将上述各物一起放入锅内，加水用文火煎煮30分钟，去渣取汁。
用法：每日1剂，分2次饮服。
功效：能化痰止吐，活血通络，适宜于痰瘀互结所致的积痰病人饮服。
8、便秘
方剂：鲜山楂10个，白萝卜1个，醋少许。
制法：将上述3味一起放入锅内，加水用文火煎煮，去渣取汁。
用法：每日1剂，分3次饮服。
功效：润肠通便，适宜于便秘者饮服。
9、小肠疝气
方剂：野山楂30克，红糖适量。
制法：将野山楂放入锅内，加水用文火煎煮20分钟，去渣取汁，加入红糖拌匀即可饮服。
用法：每日分3次饮服。
功效：能化积消食、祛瘀利水，适宜于小肠疝气病人饮服。
10、哮喘
方剂：山楂50克，胡桃仁150克，白糖200克。
制法：将山楂加水煮3次，每次20分钟，去渣取汁，加热浓缩至100毫升。胡桃仁加水泡半小时，磨成浆。把山楂汁、胡桃仁浆、白糖混合拌匀，煮沸即可。
用法：每日分2次饮服。
功效：补益肺肾，润肠消食，适合哮喘病人饮用。
来源：《健康指南》2014年第12期[饮食营养]第36页，如若转载，请注明出处。
