三招挑选优质三文鱼
国家公共营养师张彩玲
三文鱼不仅富含不饱和脂肪酸N-3、蛋白质、多种矿物质和维生素，而且肉质嫩滑没有多余的小刺，可谓鱼类中较好的品种，但是国内市场很难买到鲜活的三文鱼，大多数为化冻或者冰鲜三文鱼，我们很难去辨别鱼的肉质是否新鲜优质？今天学会这三招，以后轻松搞定。
一、看外观
外观：鱼鳞完好无损，透亮有光泽，鱼皮黑白分明，无瘀伤，鱼体无黑色斑点，鱼头短小，颜色乌黑而有光泽，鱼眼清澈，瞳孔颜色深二闪亮，鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色粘液，鱼腹内有光泽，无内脏、血渍和发黑部位，
二、摸肉质
用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，不新鲜的三文鱼会像水肿一样，按下去凹陷不会恢复。
鱼肉纹理清晰，呈鲜艳的橙红色，光照下隐约会反光，不新鲜的三文鱼肉色黯淡无光。
三、尝口感
口感：新鲜三文鱼口感结实饱满，润滑而非细腻，鱼油丰盈有化口的感觉，在咀嚼的时候会有股浓香
常吃适量的三文鱼可有效帮助我们预防心脑血管疾病，还可以促进我们皮肤合成胶原蛋白，有效的延缓衰老。
温馨提示：买回来的三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月，-10℃保存的时间较短，应尽快食用。
参考文献：中国知网《小识三文鱼》
《从真假三文鱼说起》
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国家高级中式烹调师
国家高级公共营养师
文章关键词： 三文鱼
