豆浆是老百姓饭桌上的一种常见饮品，老少皆宜，被人们称为“植物奶”。豆浆的营养来源于大豆，不仅含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，下面我就给大家分享一下我吃大豆的一种方法，正所谓：好东西大家一起来分享！
一、一豆两吃的做法：
主料：泡发好的大豆（干豆100克），纯净水：1200克
配料：花生（30克）、冰糖15克、鸡蛋3枚、油菜50克、胡萝卜50、
土豆丝50克、小麦粉4两、盐6克
（一）一吃（豆浆）
1、豆浆：把泡发好的大豆、花生煮熟后控水备用；
2、把大豆、花生放入豆浆机里并加入80℃左右的热水（水量为大豆干重的
8-12倍），启动豆浆模式进行打磨；
3、用细筛过滤豆渣后豆浆放入奶锅煮开5分钟闭火，加入冰糖即可饮用。
（二）二吃（豆渣蔬菜鸡蛋饼）
1、把土豆丁、油菜，胡萝卜切丝备用；
2、把过滤出来的豆渣放干净的盆中，加入小麦粉，鸡蛋、土豆丁丝、油菜，胡萝卜丝及调味
调，搅拌成糊状，醒发15分钟。
3、电饼锅通电加热后，擦少许油，用勺把醒好的面糊平摊在锅里烙熟双面成金黄色即可出。
二、营养点评
1、大豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂等各种微量元素和矿物质。大豆经过水泡、煮、磨、做成豆浆、再充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。经常饮用具有滋阴润燥、调和阴阳之功效。
2、用豆渣与鸡蛋、蔬菜做的饼，色香味美，因加入了小麦粉、鸡蛋和蔬菜，没有了豆渣的粗糙感，而变得口感软香细腻，带有蔬菜的清香，同时也增加了维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分。
三、适宜人群
尤其适合减肥、更年期女性、高血压、糖尿病、乳糖不耐受的人群。
四、爱心提示
豆浆虽好，但是对于以下这几种人群来说，喝豆浆还得慎重一些：
1、 6个月以内的婴儿；
2、有痛风或是肾功能不全的人群；
3、胃寒、脾虚的人；
4、对大豆过敏的人。
一豆两吃，健康味美，献给热爱生活的朋友们！
参考文献：
1、杨月欣，王光亚，潘兴昌。 中国食物成分表2002。北京大学医学出版社，2002。
2、中国营养学会。中国居民膳食指南。 北京：西藏出版社，2007
国家二级公共营养师 王娟
首都保健营养美食学会副秘书长
北京营养师俱乐部会员
北京营养师俱乐部讲师
邮箱：582200620@qq.com
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