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节后解腻清肠必喝一款果汁

2016年02月23日06:30  新浪健康博客   收藏本文     

  春节期间,家家户户都缺不了各种食物,水果也不例外。随着栽培技术和物流产业的发展,身处北方的我们,在寒冷的天气也不用再对美味的热带水果垂涎三尺了,想 吃什么,分分钟就可以抱回家。春节已过去大半,明媚的春光每天都能普照大地,人们热切地期盼着万物复苏百花齐放的美好景象。不过没关系,即使现在没有,咱们也可以从食物上先来感受下百果香,而能够为我们带来这美好享受的,就是享有“饮料之王” 和“饮料味精”美誉的百香果。

  营养及功效

  百香果又称西番莲、巴西果、鸡蛋果,虽然起源于热带地区,但我国在1913年将其引入,目前在福建、广东、广西、重庆、云南和台湾等地方均有栽培。百香果的果实多汁,香味浓郁,风味独特,传说中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果的香味。虽然这一数据不好考证,但是有学者已经鉴定出其果汁至少含有39种芳香化合物。

  不管它的究竟含有多少种水果风味,百香果的营养价值确实是很丰富的。据科学预测, 其果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素以及微量元素,其中包括非常丰富的维生素C,每100克果汁中就含有维生素C 34.6毫克,维生素A、B1和B2的含量也较丰富等。 此外,它的果汁、果皮及种仁中均富含钠、钾、钙、镁、锌、铁等多种对人体有益的矿物质,可以说营养是非常丰富的。同时,百香果还含有丰富的生物活性成分, 如黄酮类和生物碱等,因此也具有抗焦虑、镇静、抗炎、抗成瘾、抗氧化等治疗作用,对于治疗癫痫、降血糖、降血脂、抑制肿瘤等也有一定的生理功效。

  如何简单食用

  虽然百香果营养丰富,口味独特,酸酸甜甜很招人喜欢。但是,有的人还是觉得单独吃它酸味太重不好下咽。每次用它搭配其他水果榨汁?又觉得很麻烦。怎么办?今天就教给大家一个小妙招。

  取一个密封良好的容器,先放入适量冰糖,再挖出若干百香果果肉,铺在冰糖上。用量完全可以按照自己的口味进行调配。盖上容器盖子,每天摇晃1-2次,直至冰糖慢慢溶解在果汁中。然后,就可以将其当做浓缩果汁,慢慢享用了。每次倒出一点在杯子里,配上适量白水,冷热均可,就是一杯酸甜可口的百香果汁。

  春节期间吃惯了大鱼大肉,急需美味怡人的果汁清清口。每天自己动手泡一杯百香果汁,简单方便又营养,实在是节后解腻的好选择。

  参考文献:

  [1] 王莹,刘忠和,康万利,等。 百香果中矿物元素分析[J]。 食品科学。 2009,30(22): 328-330

  [2] 霍丹群,蒋兰,马璐璐,等。 百香果功能研究及其开发进展[J]。 食品工业科技。 2012,33(19): 391-395

  说明:

  文章原创,图片来自网络,欢迎交流探讨,商业转载请联系本人。

  作者信息:

  李洋

  食品工程硕士

  国家二级公共营养师

  新浪微博:@营养师李洋

文章关键词: 果汁百香果

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