有这种野菜您吃过吗
营养师张欲晓
春天的脚步越走越远，大地也呈现五颜六色的美丽景色。当然，说起野菜相信国人都不陌生？在我国各地有不同的野菜可食，虽然，野菜繁多但我们还是要谨慎的食用。
大家有听说过这种野菜吗？_________苦刺花
苦刺花学名苦刺（SophoradavidiiRomexPavol），又名白刺花、狼牙刺、铁马胡烧。生长于河谷沙丘和山坡路边的灌木丛中，滇中、滇南、滇西均有分布，是传统的野生蔬菜。属豆科灌木，总状花序着生于小枝顶端，花小，花萼钟状，蓝紫色、无毛，花冠白色或淡黄色，花期3-5月花未放足时采收，鲜用或晒干。
苦刺花不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。在干燥的初春，把它煲成凉茶，有着极好的消热消炎的作用；也可以把干花做成药枕，对于下火、降血压有着良好的价值。苦刺花有清热解毒，利湿消肿，凉血止血。用于喉炎，肺炎，痢疾，膀胱炎，水肿，衄血，血尿，便血、理气消积、用于消化不良等。
苦刺花还含有丰富的蛋白质 ，氨基酸，并含有维生素B1、维生素B2及胡萝卜素等多种维生素，矿质元素含量丰富，还含有适量的纤维素、碳水化合物、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐。苦刺花的味略苦、尤其我国西南三省的云南特别多。
记得在这个季节，一次去云南的菜市场转的时候看见满市场的药材，当时我们就惊讶这是菜市还是药材市场？当时就听一当地人说：“什么药材市场？我们这儿都把这些东西当菜吃的”。这些花、草可做菜也可晒干当茶喝，还清凉解暑。
苦刺花可以用来炒肉、炒鸡蛋、入茶。
苦刺花炒鸡蛋：
苦刺花200克，盐2克、鸡蛋2枚、油8克
做法：1、把苦刺花清洗干净，沥干水分待用。
2、把鸡蛋敲入碗里先搅散，然后把苦刺花、盐放入鸡蛋里一起再次搅拌均匀。把锅烧热后放油把调好的苦刺花鸡蛋一起倒入锅里像摊煎饼一样。熟后可搅碎装盘，亦可一整张的切出造型。这种方法很简单。
苦刺花炒腊肉（这是云南当地的一种做法）：
苦刺花600克、豆鼓100克、胡椒粉1克、腊肉100克、火葱20克、盐1克（也可据各人口味不放）、油3克
做法：1、苦刺花洗干净，放入沸水焯透捞出，入清水浸泡半天，除去些苦涩味，取出挤干水分。腊肉用温水洗净切碎。
2、将炒锅上火，锅热放油至5成热，下豆鼓炒酥，加腊肉碎煸出香味把苦刺花放入继续翻炒2分钟，加胡椒粉、火葱、翻炒几秒装盘既可。
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健康时报特约撰稿人
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