国家二级公共营养师 刘丽
随着现代生活节奏的加快，都市人群尤其一些年青人的应酬相对较多，在外应酬就餐，过量喝酒，长期熬夜，成了很多年青人的家常便饭。长期这样的应酬很容易损害我们的身体，尤其是我们的肝脏。
谈生意，谈合作，这些应酬好多都是在饭桌上谈成的，但这样的吃吃喝喝一般持续时间比较长，而且饭馆的饭菜相对是高油高盐，比较油腻，这就会无形中加重肝脏的负担。
生活中有很多人既有抽烟的嗜好，又有喝酒的习惯。这两种习惯又被称为“烟酒不分家”。殊不知，这两种嗜好对肝脏都不利。
有些应酬中还要熬夜，如一些人吃完饭后还要去KTV“练练嗓子”，去洗浴中心边谈边”HAPPY”，长期熬夜也会损害我们的肝脏。
接下来我们来了解一下肝脏的生理功能：
人体的肝脏一般在1250克左右，是一个重要的器官，人不能离开肝脏而存活。有人称肝脏为人体的最大的“化学加工厂”。
● 肝脏的功能包括：
第一，解毒功能。有毒物质（包括药物）绝大部分在肝脏里被处理后变得无毒或低毒。在严重肝病时，如晚期肝硬化、重型肝炎，解毒功能减退，体内有毒物质就会蓄积， 这不仅对其他器官有损害，还会进一步加重肝脏损害。
第二，代谢功能。其中包括了合成代谢、分解代谢。人每天摄入的食物中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养物质，这些物质在胃肠内初步消化吸收后被送到肝脏，在肝脏中被分解，“由大变小”，蛋白质被分解为氨基酸、脂肪分解为脂肪酸，等等，分解后的“小物质”又会根据身体需要再在肝脏内被合成为蛋白质、脂肪等，这是一个“由小变大”的过程。经过这个过程之后，摄入的营养物质就变 成了人体的一部分，可想而知，如果肝脏“罢工”，人体的营养来源就会中断，生命也就危险了。
第三，分泌胆汁。肝细胞生成胆汁，由肝内和肝外胆管排泌并储存在胆囊中，进食时胆囊会自动收缩，将胆汁排泄到十二指肠，以帮助食物的消化吸收。
第四，肝脏再生功能。 肝脏的再生功能实际上是一种代偿性增生，是肝脏对受到损伤的细胞修复和代偿反应。肝脏的再生功能极强大，切除70%~80%肝脏的动物，经过4~8周修复，剩余的肝脏最终能再生至原来的肝脏重量。
第五，造血、储血和调节循环血量的功能。新生儿的肝脏有造血功能，长大后不再造血，但由于血液通过两根血管（门静脉和肝动脉）流入肝脏，同时经过另一根血管（肝 静脉）流出肝脏，因此肝脏的血流量很大，肝脏的血容量相应地也很大。如此说来肝脏就象一个仓库，在需要时可以供出一部分血液来，为其他器官所用，比如一个 人发生了消化道大出血，血液容量急剧下降，心、脑、肾经受不住缺血，肝脏就可以帮一些忙了。
● 为什么长期抽烟会伤肝？
1、烟中的尼古丁在人体内主要是通过肝和肺代谢的，抽烟时血液中的尼古丁浓度会增高，这就加重了肝脏的工作负担。
2、烟中的尼古丁可兴奋神经及肾上腺素，可引起血管收缩，同时增加血液粘稠度，这样会导致肝脏的供血不足，影响肝脏的健康。
3、烟雾中一氧化碳会导致肝脏缺氧。正常情况下，血液运输氧气和营养物质到全身各个器官，烟雾中的一氧化碳可通过肺进入血液系统，而一氧化碳与血液中血红蛋白的亲合力比氧与血红蛋白的亲合力高200～300倍，所以一氧化碳极易与血液中血红蛋白结合，使血红蛋白丧失携氧的能力和作用，从而使肝脏缺氧，不利于肝脏的修复和再生。
● 为什么过量饮酒会损害肝脏？
过量饮酒会损害我们的肝脏，人体摄入90%酒精是通过肝脏代谢的，肝脏是我们人体内最主要的代谢器官，而且人体内各种营养物质的转化，合成都要经过肝脏完成，而各种各样的毒素也要经过肝脏来排解，所以，肝脏又被称为体内最大的“化学加工厂”。如果少量喝酒，酒精经过肝脏解毒代谢后，会被肝组织处理掉，变成无毒的物质排出体外；若长期大量饮酒，酒精的中间代谢产物乙醛对肝细胞的毒性作用就非常大。也就是说，乙醛比乙醇对肝脏更有毒性，过量蓄积能损害肝细胞，使肝细胞发生反复的脂肪变性、坏死，产生脂肪肝、酒精性肝炎，甚至肝硬化。
●为什么长期熬夜会伤肝呢？
晚上23时至次日3时，是我们肝脏活动能力最强的时段，也是肝脏最佳的排毒时期，如果肝脏得不到充分休息，会引起肝脏血流相对不足，已受损的肝细胞难以修复并加剧恶化。而肝脏是人体最大的代谢器官，肝脏受损足以损害全身。所以，有长期熬夜等于“慢性自杀”的说法。
●最后，应酬后如何保肝护肝呢？给大家提出六条建议，也就是六大法则。
一、注意饮食平衡：
1、多喝水：水可以促进新陈代谢，加速体内酒精的排出；
2、可以吃一些富含蛋白质的食物：蛋白质可以修复肝脏，牛奶、鱼、鸡肉、鸡蛋、豆腐、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，都是肝脏最喜爱的。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
3、多吃一些富含B族维生素的食物： B族维生素就像体内的“油库”，它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。爱喝酒的人尤其要多补充点，因为有研究表明，B族维生素能增强肝脏对酒精的耐受性，从而起到护肝作用。猪肉、黄豆、大米、香菇等食物中含有丰富的B族维生素。
4、多吃一些绿色食物： 研究发现，绿色、浅蓝色有利于减轻肝病患者的心理紧张和对疾病的恐惧感。户外绿色的树荫草坪及幽雅的绿色环境，都能促进肝病患者康复。在办公桌上摆放一盆绿色植物，装修时选择淡雅的墙面颜色，甚至多穿淡绿色的衣服，都有助于养肝。中医讲：“青色入肝经”，绿色食物有益于肝气的循环和代谢，还可以消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用，比如西兰花、菠菜、青苹果等。
二、保持适量运动：运动可以帮助控制体重，减少体内脂肪堆积，预防肥胖，减少肝脏的负担。
三、保持正常作息：祖国医学认为，凌晨1～3点为肝经时间，睡觉可帮助养肝、排毒。养肝、保肝的最好方法是晚上10点就寝，保证充足睡眠，最好不要超过十一点。
四、保持心情开朗：心情不好，第一个伤到的就是肝脏，保持好心情是拥有健康肝脏的前提。提高你的情商，适度有效地舒缓压力、发泄情绪，做到不抑郁、少愤怒、多舒畅。
五、减烟戒烟：减烟戒烟有助于减少对肝脏的损伤。
六、给常喝酒的人士的8条建议：
1）在饮酒之前可吃一些主食，如米饭、馒头、面条等，主食中的淀粉分解后产生葡萄糖，葡萄糖经过糖醛酸途径生成的葡萄糖醛酸是一种重要的结合解毒剂，在肝脏中可与酒精、细菌毒素、重金属砷等结合，从而减少对肝脏的损伤，达到解毒的作用。
2）喝酒之前可以吃点酸奶或牛奶：对胃粘膜有保护作用；
3）勿将酒与碳酸饮料如可乐、汽水等混在一起喝，因为饮料中的成分能加快身体吸收酒精；
4）喝酒时应多吃绿叶蔬菜和豆制品，其中的抗氧化剂和维生素可防止酒精对肝脏的损害；还可吃点豆制品，其中的卵磷脂能保护肝脏；
5）不要将各种酒混在一起喝，因为各种酒成分、含量各不相同，相互混杂，容易发生化学反应；
6）文明饮酒，不提倡过度劝酒，过度饮酒可导致某些事故及一些暴力事件的增加，对个人安全和社会安定都是有害的；
7）如饮酒， 尽量选择低度酒， 如啤酒、葡萄酒等；
8）正在服用可能会与酒精产生作用的药物的，患有某些疾病（高甘油三酯血症、胰腺炎，肝脏疾病等）的人不应饮酒，血尿酸过高的人不宜大量喝啤酒，以减少痛风症发作的危险。
总之，应酬后我们的肝脏是需要保护的，大家要有这个意识，有些应酬也可以变通一下，如有些吃饭的应酬是否可在中午进行或者是喝下午茶谈生意，如果晚上应酬尽量在九点或十点之前结束，正好差不多赶到家不耽误晚上的休息。烟酒能减量就减量吧，戒掉也许就更好了。
刘丽
国家二级公共营养师 健康管理师
首都保健营养美食学会高级会员
北京营养师俱乐部讲师
临床医学专业
微博：@刘丽营养师
