百岁老人的长寿食谱

　　一粟一豆都是宝 一粥一饭皆养生百岁老人的“长寿食谱”

　　前不久生活报做了一个哈尔滨市百岁长寿老人的采访，发现百岁老人的生活习惯极有规律，性格多温和不急躁，值得一提的是，他们的饮食有健康有规律，为此，编辑节选了百岁老人的长寿食谱，供您参考：

　　多吃甜脆的“硬水果”  

　　哈尔滨市的张于氏今年100岁，让她最自豪的是，活到100岁居然连一颗牙也没掉过。老人的大儿媳陈淑兰道出了玄机：“婆婆最喜欢吃甜脆的苹果、梨等，苹果要买富士的，梨要买水晶梨。如果你给她买草莓、香蕉，她看都不会看一眼。而像青椒、芹菜、蒜薹这些“硬菜”，也都是老人喜欢吃的。总之，软的东西她不爱吃。”张于氏一辈子都没得过什么病，虽然100岁了，但她的血压、心脏都非常正常。 

　　分析：有句老话叫“牙好胃口就好”，胃口好身体就会硬朗，心情就会愉悦。与其说吃“硬果”是她长寿的原因之一，还不如说她坚持不懈做“牙齿运动”，使她获得了一把通向长寿之路的钥匙。  

　　此外，张于氏还特别喜欢喝茶。茶中含有茶多酚，它可以抑制癌变，起到抗衰老、清除体内垃圾、促进脂肪分解等作用。

　　多吃豆子能长寿  

　　今年100岁的张书珍说：“岁数大了，牙口不好，就特别喜欢喝粥，听别人说豆类有营养，所以孩子们给我做饭时都喜欢加一些豆子，比如：红小豆、绿豆、芸豆、扁豆等。既好吃，又有营养，我也就吃习惯了。”   

　　分析：谷类和豆类混合搭配能起到一种特别神奇的效果，能够提高谷类食物中蛋白质的利用率。而且，豆类中含有人体所必需的赖氨酸，它能够提高智力、增进食欲、帮助钙的吸收。

　　适量吃糖心情好   

　　今年110岁的才树栋，虽然耳朵有点儿背，但腿脚仍很利索，上下楼不用别人搀扶，胃口也不错。老人的女婿王国庆说：“爸爸特别爱吃白糖，每天早晨，无论是喝粥还是喝牛奶，都要放好几勺糖。父亲精神头十足，脸上常常挂满笑容。”  

　　分析：在食物的五味当中，甜食会使人的心情变得愉快。但很多人对吃糖非常紧张，生怕它会使“疾病上身”，譬如，怕坏了牙齿、怕发胖等。其实糖的优点很多，除了提供能量外，冰糖具有润肺作用，红糖具有补血作用，而喝糖水可以起到驱寒作用。只要把握好度，别食用过量。

　　每天喝杯鲜牛奶  

　　101岁的李树德，体质相当不错。他儿子李凤麟表示，如果说父亲的长寿有什么秘诀的话，那就要说说老人讲品质的饮食习惯了，“父亲每天早晨喝一杯鲜牛奶，80多年了，每天都是雷打不动。”  

　　分析：如果问营养最全面、最天然的食品是什么？那就是牛奶。喝奶可以为人体提供优质蛋白质、钙质和其他营养成分。

　　经常吃鱼身体健   

　　101岁的孙修暖老人，不仅面色红润，头发也有许多还是黑色的。孙修暖的儿媳刘淑芬评价婆婆是地地道道的养生“达人”，这一点从每日的食谱上就能看出来：每天7时准时吃早饭，一般是一块蛋糕、一个鸡蛋、一杯牛奶或一碗豆浆。每天12时吃午饭，18时前吃晚饭。午饭和晚饭的食谱大同小异，一般是一道炒青菜或是柿子炒鸡蛋、一碗半玉米面粥，隔天的主食要换成3个小豆沙包。此外，中午饭时老人还要吃上3块炸刀鱼。晚餐通常还有一道“保留菜”白菜炒香菇，老人已经吃了七八年。  

　　分析：吃鱼和吃肉相比，鱼的优点略胜一筹。鱼是含有优质蛋白质，脂肪偏低，鱼肉内含有不饱和脂肪酸，可以防止动脉硬化；而肉类含有较多的饱和脂肪酸，过度食用肉类，很容易发生动脉硬化。