在这种情况下，政府各职能部门是如何监管蜂蜜产品的呢？据介绍，自从2009年国家《食品安全法》出台后，包括蜂蜜在内的所有食品的安全标准一律由卫生 部门负责立法监管。但在日常监管上，质监、工商、卫生等政府职能部门各有职责：质监部门管生产环节，主要是办理和年审食品生产许可证；工商部门管流通环 节，主要是管办理和年审食品流通许可证、商品抽查、处理投诉；卫生部门管卫生状况，主要是办理和年审卫生许可证、商品抽查。如果消费者对所购蜂蜜质量有怀 疑，一般是由工商部门受理投诉，工商部门委托质监机构等的检测部门进行检测。质监部门在日常检查时，若需要做C4植物糖掺假检测，须委托省出入境检验检疫 局来做。

　　在蜂蜜的生产环节上，质监部门能否把住造假关呢？否。由他们审发的生产许可证检测项目里，并没有蜂蜜真假鉴定这一项。

　　在省质监局下属的产品质量监督检验院，食品部工作人员告诉记者，蜂产品企业申办食品生产许可证时，他们对该企业提供的蜂蜜做的检验项目有如下几种：感 官、水分、还原糖、蔗糖、灰分、羟甲基糠醛、酸度、淀粉酶活性、铅、锌、四环素族抗生素残留量、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、标签、净含量等17 项。只要这些项目达到2005年版《蜂蜜》国家标准，就算达标，即可进入市场。并非只有纯正的天然蜂蜜才能达到国家标准，像由甘蔗、玉米、大米等加工成的 糖浆掺进蜂蜜中也能达到国家标准。   

　　面对国标，造假者也是费尽心机，他们一方面用白糖、饴糖、果葡糖浆、大米糖浆等冒充蜂蜜欺骗职能部门的仪器检查，另一方面，千方百计使假蜂蜜在感官上更接近真蜂蜜，从而不惜加入色素、香精、防腐剂、澄清剂、增稠剂等物质。   

　　因此，职能部门称：假蜂蜜专门针对真蜂蜜的检测标准和外观标准来造假，媒体及书籍介绍的如看色泽、看透明度、拉丝、燃烧、冷冻等等鉴别方法，是很难鉴别 出真假的。只有依靠专业仪器设备，但是，或限于法律法规授权，或困于没有设备可用，往往不做检测。于是，辨假打假，各职能部门都是有心无力。不少专家实话 实说：“蜂蜜真假，国家管不了”。

　　不过，据可靠消息，国家质监总局将在2011年年底前完成对2005版标准的修订工作，有专家推测，它可能会把第二种即SM-R法(能够检测出来C-3植物的糖，如大米糖浆、甜菜糖浆)纳入其中，但可能是推荐性条款，不具有强制性。  

　　有专家提出，相关法律对蜂蜜掺假造假的处罚力度不具有威慑力。按照《产品质量法》第50条规定，对于在产品中掺杂、掺假的，可以责令停止生产、销售，没 收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上、三倍以下的罚款；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。但 在实际中，对于假蜂蜜这种“吃不死人”的东西，追究刑事责任恐怕很难。如果地方监管部门不作为，甚至“睁一只眼闭一只眼”，连营业执照也不会吊销，最常用 的是罚款，这样，造假者的违法成本相当低，而执法者可以“创收”，此为“养鱼执法”。

　　蜂蜜本是天然物。我们接触到的真蜂蜜有三种——成熟蜜、浓缩蜜和有机成熟蜜。

　　一是成熟蜜。是指在巢房中，经过自然酿造、脱水，含水量降至20%以下，双糖(2个碳原子)充分转化为葡萄糖、果糖等单糖，单糖总含量达70%以上。自然成熟的蜂蜜，通常须要自然酿造7天时间。因为耗时，所以市场上成熟蜜很少，有专家估计有10%已经不错了。  

　　然而国家标准中并没有“成熟蜜”的概念，只是将蜂蜜按照水分含量分级。这便很容易达到标准。   

　　二是浓缩蜜。由于花期是固定的，蜂农希望在有限的时间内尽可能多地提高产量，等不得自然酿造7天，不等成熟就摇蜜了，甚至一两天就摇蜜一次，但是，这样 的蜂蜜含水分多，达不到国家标准，那么就要经过高温，人为排除蜂蜜中的水分，使蜂蜜看起来很稠。而蜂蜜是很怕高温的，在高温加工的过程中，破坏了很多蜂蜜 中的营养物质。这种浓缩蜂蜜在市面上占绝大多数。 

　　三是有机成熟蜜。是通过独立的有机食品认证机构认证的蜂蜜。它既是成熟蜜，又优于成熟蜜。两者之间最重要的差别在于：有机蜜的生产环境，须在最近3年内不使用农药、化肥，方圆20公里无化工企业和高污染企业，产区内水质符合国家相关安全标准。

　　一方面，是国家标准有漏洞可钻；另一方面，生产真蜂蜜投入大、卖价低。而造假蜂蜜利润奇高，这就引发假蜜泛滥。 

　　滑县白道口镇53岁的蜂农侯宝敏说，养蜂的行情一年不如一年，以前每年还能挣个3万元左右，现在越挣越少，这技术是祖传的，丢了可惜，但他计划到了明年，会少养一点，以减少损失。在30年前，每隔三里五里都有一家养蜂的，现在大家都不养了，年轻人也都出去打工了。

　　大家对于养蜂的前景都不看好。养蜂跟着花期走，蜂农在全国各地奔波，特别辛苦。养蜂是空中农业，比地上农业更是靠天吃饭，收入极不稳定。农产品收购价格 一涨再涨，可是蜂蜜收购价却多年不涨，而运输成本、人工费用不断增加，蜂农辛苦一年还可能赔本。 荆条蜜、油菜蜜，吨价8000元左右。但是，白糖的价格 都已经涨到了8000多一吨。蜂蜜比白糖还便宜，不可思议！  

　　蜂蜜价格为何这么低？“全是假蜂蜜给闹的。”河南省养蜂业协会副会长何昕说。 

　　据专家推算真蜂蜜成本：一个蜂箱里有四五万只蜜蜂，一个花季产洋槐蜜30斤左右，将蜜蜂饲养成本、蜂蜜水分损耗、人工费计算在内，一斤洋槐蜜的生产成本 在12.5～13元，而洋槐蜜的收购价每斤15～16元，企业收购后，加上装瓶、包装成本，进超市费用，再加上企业利润、超市利润，1斤洋槐蜜在超市的零 售价格应该在30元以上。然而，在超市里，往往能看到标价十几块甚至不到十块一斤的蜂蜜。“说是真蜂蜜，鬼才相信。”这是蜂农和专家的共识。

　　真蜂蜜永远没有假蜂蜜便宜；假蜂蜜即使没有蜂蜜成分，照样可以检测过关。于是，少数蜂农或者蜂蜜加工企业就可能造假。也有专家和业内人士认为，绝大多数假蜂蜜并非来自蜂农和蜂蜜加工企业，而是来自与蜂业搭界的大量食品加工企业。

　　在国外，没有假货冲击，养蜂者的收益是很高的。在美国、加拿大，一个100箱的蜂场，年收益在10万美元，而在中国，一个200箱的蜂场，可能还要赔钱。

　　“蜂蜜是个很小的行业，根本形不成批发市场，最多形成公司加农户合作社的形式。如果在批发市场上看到有大量散装蜂蜜，别信是真的。”何昕说。

　　有的蜂蜜，光听名字就知道是假的

　　我国的蜂蜜种类繁多，常见的有50多种。可以形成大宗商品蜜的主要有：油菜蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、杂花蜜等十几种，这些品种，有些是局部省或地区的，有些是全国各地都有。 

　　油菜蜜全国各地普遍都有，主产区湖北、安徽、青海；洋槐蜜集中在黄河流域的河南、山东、山西、陕西、甘肃、河北，辽宁也有；荆条蜜以华北、华中山区居 多；荔枝蜜、龙眼蜜主产区在福建、广西、广东；紫云英蜜主要产于河南信阳、安徽、江西；桂花蜜主要产于湖南、贵州；柑橘蜜产于四川；野坝子蜜是云南特产； 东北主产椴树蜜；西北蜜源植物丰富，具有许多特色蜜源植物如五味子、枸杞、党参、老瓜头、苜蓿草、茴香等；新疆主产棉花蜜；内蒙古主产向日葵蜜。记住了这 些品种和产地，你就会知道某种蜜是不是“地道蜂蜜”。 

　　河南省木子蜂业有限公司总经理李干提醒，以下七种蜜不存在，千万别买： 

　　一是金银花蜜。金银花的花冠长且细，蜜蜂的嘴很短，很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜，是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。

　　二是玫瑰蜜。蜂蜜的来源是花蜜，而花蜜的来源是植物的蜜腺。当植物将要开花时，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺，而没有蜜腺，何谈花蜜。  

　　三是雪莲蜜。雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以上，气候多变，冷热无常，雨雪交替，蜜蜂难以生存，能飞去采蜜吗？ 

　　四是葡萄蜜。葡萄只有花粉而无蜜。

　　五是松花蜜。松树在5月开花，可在5月我国到处都是花，蜜蜂基本不采它。况且，松树流的蜜，蜜蜂采食后不消化，易得大肚子病而死去，蜂农也不会让蜜蜂去采。松树象征长生不老，打松花牌容易骗那些养生走火入魔的人。  

　　六是玄参花蜜。玄参花在自然情况下也采不到蜜。市场上的玄参花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄参提取物。 

　　七是银杏蜜。银杏花本身是没有蜜的，市场上的银杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了银杏提取物。

　　蜂蜜真假的鉴别

　　记者搜罗来好多鉴别方法，最有代表性的是以下七招：

　　一看(看颜色，看形状，看标签)，二闻，三尝味，四用热水溶，五用凉水溶，六做化学检验(加碘液、加高浓度乙醇、滴入黄酒、烧红铁丝插入、火烧看泡)， 七做冷藏结晶检验。凡此种种，头头是道，但专家表示，如果这些方法灵验，假蜂蜜不就遏制了吗？在造假者面前，这些方法都不灵。

　　中国农科院蜜蜂研究所李建科教授、河南科技学院蜜蜂研究所所长张中印副教授告诉记者，闻和品尝最有效。但是只有专业人士才能掌握，普通消费者不容易掌握。

上一页 1 2 下一页