还是有很多人认为，主食才是长胖的原因，而吃肉则不会，原因是身边的某某某就是靠吃肉瘦下来的，根本不吃或者只是一点点主食。还有人说，脂肪其实是个好东西，吃一点就能顶饱，不像蔬菜水果，吃一大盘还是觉得不饱，饿的也快，所以脂肪其实是利于减肥的。难道“吃肉不长肉”是真的吗？这对于那些每天努力克制、吃清淡饮食来保持身材的人来说岂不是太不公平了，事实真相究竟如何？且往下看：
吃肉减肥是假象：阿特金斯减肥法注定要失败
短期地看，著名的阿特金斯减肥法，不吃主食只吃肉的确可以让体重迅速下降，但是这些下降的体重里水分和肌肉偏多，而且很快会遇到瓶颈，一旦开始重新吃主食，体重很快会反弹，而且可能比原来更高。又有谁能真正做到一辈子不碰主食？那得有怎样的意志力？且不说不吃主食对身体的诸多伤害；即使能长期坚持这么吃，也会由于蛋白质和脂肪摄入过量，导致钙质流失、伤害肝肾，甚至引起痛风、糖尿病等代谢性疾病。
高脂肪食物扛饿？饱感来临前摄入热量已经超标
一碗炒饭的确比一碗米饭扛饿，一块巧克力也的确比一根胡萝卜扛饿，一盘肉当然比一盘煮蔬菜更扛饿，一块披萨比一块发糕更扛饿，一根油条比一个馒头更扛饿……这么来看，似乎富含脂肪的食物真的更扛饿，当然也更容易让人吃饱。但是我们不要忽略了一个事实，在我们感觉饱时，我们已经摄入了更多的热量。食物的体积和食物所含的热量不是一回事，炒米饭扛饿的真相是热量比白米饭增加了50%之多，一大块巧克力和胡萝卜体积差不多，但是热量是胡萝卜的4-5倍，一盘肉和一盘蔬菜的热量就不在同一级别上，披萨上的芝士也极大地丰富了它的热量，油条更是热量炸弹。换句话说，如果在同热量的前提条件下讨论扛饿能力，这些富含脂肪的食物其实是最不扛饿的，举一个极端的例子，两勺食用油(约20克)所含的热量是180大卡，喝进去除了恶心外，完全没有任何饱感，但是同样是180大卡，你可以吃进去大个的富士苹果，一个还不止，或者是一个馒头加上一碗粥，哪种选择的饱感更强是不言而喻的。所以，体积小不代表热量小，小小的蛋挞、巧克力可都是不扛饿的能量炸弹。
吃肉肉长肉肉的真相：高脂肪食物促进食欲
就食欲的影响而言，蛋白质类的食物是抑制食欲的，这也是阿特金斯减肥法刚开始有效果的原因，而脂肪类的食物确实促进食欲的。人的食欲会受到多种因素的控制，例如胃的排空、血糖水平、以及瘦素、饥饿素等激素，其中饥饿素是胃里面产生的一种食欲调节因子，以前的研究发现，如果人体减少能量摄入，节食挨饿，那么下一餐之时，饥饿素的水平就会自动上升，使人的食欲更强。这也是节食减肥难以成功的原因，因为和人的生理本能做斗争，长期的结果只能是失败。
研究发现，饥饿素并不是一制造出来就有活性的，在空腹的时候，活性饥饿素的含量并不升高。一旦开始摄入高脂肪食物，活性饥饿素的含量就会迅速上升。换句话说，最容易激起人的食欲、让人流口水的食物大都是那些脂肪含量高的食物，例如快餐店的炸鸡、刚出锅的油条、炸锅和葱花饼、冒着油光的红烧肉、烤鸭和地三鲜，而不是馒头、米饭、干巴巴的全麦面包和煮蔬菜。
再想想我们的父母那一辈，粮食、肉和油都要凭票供应，一年都吃不到什么油水，吃饭都是大海碗，可是那时候的胖子真的不多。可是现在，各种物质生活极大地丰富了，很少有人再愁下一顿饭在哪里，问题是：选择太多，都不知道该吃什么；诱惑太多，胃口难以控制；油水太大，顿顿饭都可能超标；活动太少，日常消耗严重不足，我想这些才是造成肥胖人数激增的真正原因。如果不从根本上改变不良生活习惯，过多地纠结于吃啥长肉吃啥不长肉，其实也没有多少意义，你同意吗？
