补钙，是许多人喝牛奶的“终极目标”。可市面上的牛奶品种这么多，到底哪种奶最补钙呢？我们对比各种奶后发现，最补钙的不是响亮的“高钙奶”，也不是花哨的“强化奶”，而是最大众的全脂奶。

　　首先，全脂奶营养最全，更好吸收。全脂纯牛奶，特别是巴氏杀菌奶，经过最少的加工，最大程度保留了牛奶的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有乳源天然钙质，利于人体对钙的吸收。

　　其次，脱脂奶营养有损失，风味欠佳。脱脂奶或低脂奶在脱去脂肪的同时，维生素A、D等也会有损失，特别是维生素D的减少会影响人体对钙的吸收。此外牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分，没有脂肪，牛奶香味就大打折扣了。

　　最后，高钙奶，钙质并不“高”。牛奶本身含钙就很多，而且吸收率高。这些高钙奶也并没有高出多少，只不过每100毫升多了几十毫克。而且，额外添加的钙 大多不是乳钙，而是钙的其他盐类，如碳酸钙等，吸收率较低。所以只要每天多喝几十毫升普通全脂奶，就能很好地达到多补钙的目的。

　　值得提醒的是，许多人担心老喝全脂牛奶会发胖。其实这是个误区。国家规定，全脂牛奶的乳脂肪含量在3.1%左右，也就是100克奶只有3克的脂肪。这么点脂肪，你少吃一口肉就完全抵消了。此外，全脂奶还富含各种有益健康的脂肪酸和磷脂，能让你获得更多的营养。▲

　　(中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士)