龙敏飞

　　央视新闻频道曝光了河南生猪产区养猪户利用国家明令禁止使用的“瘦肉精”喂出“健美猪”的新闻，并且这些服用禁药的猪肉竟然有许多进入了著名肉食品加工企业双汇集团。 （3月15日《北京晚报》）

　　“健美猪”的花样并不高明，就是在猪饲料中加入“瘦肉精”，饲养者也并非不知情，而是有意为之。这样的现状，无疑在告诉我们，食品安全的警钟应该长鸣，而饲养者知法犯法的背后，又有着怎样的社会现实呢？

　　可以说，“健美猪”的诞生并非偶然，而是扎根于现实的。一方面是市场需求，很多人只喜欢瘦肉，而平常的猪肉又完全不能满足这种需求，这种情况下，加入“瘦肉精”的健美猪就诞生了；另一方面，则是利益的驱使。家猪养个七八个月，才能出栏，不过二三百斤，而且收益也很小。而健美猪则不然，短期内就能获得最大的利益，每头猪能多赚上千元。这种情况下，健美猪能不成为饲养户的首选么？

　　说到这，你和我或许会有同样的疑问，既然 “瘦肉精”是国家三令五申明令禁止的，可为何还有人大胆地用呢？我们的监管在哪里？必须承认，我们的监管部门并不缺少，但新闻里也说到了，有些所谓的监管，只要交钱就行：养殖地检验检疫合格证明2元、检查站100元、动物产品检疫合格证明10元……而公众期盼更多的监管部门来约束，但有时，在利益的驱使下，多一道监管程序只是多了一套收费流程而已。

　　这样的监管，难怪食品安全问题总能趁虚而入？这次，央视曝光了健美猪，接下来必然有一些问责的动作，但成不成系统，会不会是一条链的问责？但一个不容否认的事实是，食品安全问题的检测，不能总依靠媒体曝光或我们身体的异常反应，这是不合情理的，也不可能真正解决食品安全问题，相反，这样被动地维护安全问题，只会让更多的食品问题趁虚而入。

　　众所周知，一千次的纸上谈兵不如一次真正的执行，同样的道理，多次的曝光也肯定不如一次强有力的执行。食品安全问题关系重大，监管不能打酱油已经是一种常识，可这种常识却往往被忽略了。因此，保障食品安全，必须先对监管者开刀，如若不然，食品安全问题就只能是纸上谈兵。