专家提醒，受过鱼浮灵污染的鱼鳞片无光泽，不完整。本报记者王远征摄

　　则微博上的传言再一次触动人们对食品安全谈之色变的神经，这条消息称，鱼贩子往水里撒的一种速溶的白色粉末，叫做鱼浮灵，能让半死不活的鱼迅速“起死回生”，活蹦乱跳起来。据微博上称，这种“鱼浮灵”使鱼类出现铅超标1000倍，砷超标近十万倍，可能严重危害人的肝、肾，被食用可能致癌，还影响智力。究竟什么是鱼浮灵？它能发挥什么作用？是否会对鱼、人和环境造成所说的这种伤害呢？

　　目前无证据表明

　　鱼浮灵会危害人体

　　“鱼浮灵的化学成分是过氧碳酸钠、或过氧化钙等过氧化物，在常温下能很快溶于水，并迅速释放氧气。施用鱼浮灵后能迅速增加水体溶氧量并在长时间内维持，能有效防治水生动物因缺氧而造成的浮头、泛塘等现象。正常使用不会对鱼造成危害，也没有任何实验证据和理由说鱼浮灵对人体会造成危害。”农业部渔业动植物病原库主任、中国水产学会鱼病研究会第四届委员会副主任委员杨先乐解释说，“过氧碳酸钠、过氧化钙分解出的碳酸钠、钙存在水体里，有一部分可能会被鱼的体表吸收，或通过腮进入肌肉内，但吸收的量有限，不会对人造成危害。”杨先乐教授解释说。

　　国家允许使用

　　多在鱼塘而非贩卖中使用

　　类似鱼浮灵这种过氧化物，国家是允许使用的。但鱼浮灵一般使用在鱼塘里催氧，而非在贩卖过程中，使用过量的话，不但缺氧得不到缓解，还会使得鱼死亡。 

　　“一般在销售过程中，很少有人会使用鱼浮灵，鱼贩子多用增氧泵来进行物理方式的增氧，而非化学方式的鱼浮灵催氧，它可以缓解一般性的缺氧，但快死的鱼并不能靠鱼浮灵起死回生，还会污染水体，换水本身的成本很高，所以一般卖鱼的不会使用它，而使用增氧泵。”杨先乐教授表示市场上很少有鱼贩子会使用鱼浮灵这种化学催氧方式。

　　鱼浮灵本身

　　不含铅砷金属

　　“至于网友说撒过鱼浮灵的鱼检验后发现鱼体内铅砷超标的说法，不可能是过氧化物造成的。过氧碳酸钠本身就不含金属离子，如何分解出来铅砷等重金属来？除非渔民使用的鱼浮灵里还有别的杂质如金属成分等。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，除非鱼浮灵本身含有杂质。

　　杨先乐教授说，网上所称的会带来人体重金属超标，是没有任何根据的。四川一名多年从事水产检验检疫工作的专家也表示，从化学成分上看，鱼浮灵是无毒无害的，但提到杂质，就不好说了，我国目前没有将鱼浮灵列入禁用药物清单，对水产品的检验检疫过程中，鱼浮灵不作为检测对象。

　　上海海洋大学渔药专家、国家水生动物病源库副教授胡鲲博士介绍，鱼浮灵的使用，多见于水产的运输环节，以降低鱼虾的死亡率，起到一定的保鲜作用。一些水环境消毒，也使用鱼浮灵。有一点可以确定的是，我国目前并未发现因鱼浮灵的使用而引起的重金属超标，甚至危害智力、致癌的案例，消费者不用过度担心。

　　■ 现状

　　作为渔药的鱼浮灵缺乏准用标准

　　鱼浮灵是一种化学物品，杨先乐教授说，任何一种化学物品，说它绝对没有危害，是不可能的，只是它对渔业的作用比对人体的危害大得多，所以可以使用。只是鱼浮灵在很短时间里被鱼吸收进去很困难，鱼的营养价值不会有很大变化。而鱼浮灵本身是一种渔药，它需要有相应的标准和批文才能生产，但在购买、使用环节却缺乏监管，所以很容易买到，这是鱼浮灵的尴尬。“如果是按照标准生产的鱼浮灵，没有任何理由证明其对人体有害。但如果不符合标准的鱼浮灵，或使用过量的话，就很难说。”胡鲲博士同时坦言，鱼浮灵的尴尬，是缺少国家标准。“比如欧美国家，什么渔药能用，有准用条目。在国内是反的，禁用渔药才有条目。鱼浮灵并没有列入禁用条目，但它该怎么用，有怎样的负面影响，目前暂没有完整的科学数据。”

　　■ 教你一招

　　怎样识别撒了鱼浮灵的鱼

　　杨先乐教授坦言道，使用鱼浮灵的鱼，不会有什么怪气味。即使使用仪器检测，也不一定能检测出鱼是否被撒上了鱼浮灵。但建议消费者买鱼虾要到正规的场所。有以下两个方法可以鉴别鱼类是否受到鱼浮灵污染：第一，正常的活鱼眼睛是清亮的，受过污染的活鱼眼睛浑浊；第二，正常的活鱼鳞片完整有光泽，而受过污染的活鱼鳞片无光泽，不完整，且有可能多处出血。

　　■ 链接

　　起死回生柴油鱼？

　　记者在采访中了解到，很多人都认为自己吃到过有柴油味的鱼虾贝类。把柴油加入水中，让半死不活的鱼虾“起死回生”，是一种流行的解释。互联网上也有不少关于“柴油鱼”的文章。而杨先乐教授认为，添加柴油的鱼很容易在烹饪过程中散发柴油味，而柴油加入水中，会在水面形成一层油膜阻隔空气，鱼会更加缺氧，会让鱼死得更快，鱼贩子不会去冒险使用。那鱼虾的柴油味从何而来？杨先乐说，在以往运鱼车运输、贩卖过程中的增氧泵中用柴油泵的很多，柴油泵在加油、使用过程中可能会漏油，造成水体污染，让鱼虾带上柴油味。但现在渐渐用电动增氧泵取代了柴油泵。而机动船在水面行驶时漏出的柴油造成的水体污染，也有可能是鱼虾贝类有柴油味的原因。

　　■ 食品安全快报

　　食品安全检测进超市

　　7月18日，家乐福(北京)食品安全一级检测室项目在家乐福双井店正式落成并投入使用。

　　据北京市工商局食品安全监控中心主任路勇介绍，家乐福(北京)食品安全一级检测室项目由北京市工商局出资百万，在北京市工商局的指导监督下专业打造。具体检测工作则由中国农业大学专家教授支持、农大硕士级以上研究生作为专业检测员进行规范检测操作。

　　检测室每日由取样员至门店进行货品取样，所有门店将按照计划每个月至少被抽检一次。“我们每个月的检测耗材费在3000元左右。”家乐福专门的检测人员说，每天重点关注瘦肉精、亚硝酸盐、15项家庭主妇最关注的蔬果单品的农药残留如有机磷、氨基甲酸酯等食品添加剂的检测。

　　对于检测不合格产品，家乐福会暂时下架封存，并通知供应商及向工商部门报告。在本着对消费者健康负责的原则下，超市可在一个小时内完成对不合格商品的撤架，以最大限度地降低影响。

　　另外，物美集团检测中心也落成了食品安全检测中心。北京市工商局食品监督管理处处长冀玮表示，今年内将在家乐福、物美、京客隆、新发地、东方友谊集团等商超、大型批发市场等场所建立食品安全一级检测室约20家。

　　本版采写/本报记者 潘波