■食话

　　医学指导

　　北京大学第三医院运动医学研究所常翠青

　　在欧美、日本进行的一系列调查研究发现，每天饮用咖啡的人，空腹和餐后血糖明显低于不饮用者；也就是说，适量饮用咖啡可以有效预防糖尿病。

　　因含氯原酸，咖啡能预防糖尿病

　　研究发现，喝咖啡之所以能够预防糖尿病，主要是因为咖啡中含有丰富的抗氧化物质———氯原酸。氯原酸是一种有机酸，可以通过抑制α-葡萄糖苷酶，减少肠道对糖的吸收；通过促进葡萄糖的转运和氧化，加强葡萄糖在体内的代谢，控制血糖浓度，预防高血糖。同时，氯原酸还有利于保护血管内皮，预防动脉粥样硬化和心血管疾病。

　　茶和全谷类食物中也含有氯原酸

　　氯原酸广泛分布于咖啡、茶、全谷类食物，以及苹果、山楂、葡萄、梨、桔子、乌梅、朝鲜蓟、茄子等蔬菜水果中。其中咖啡中含量最高，全谷类、柑桔类水果及其果汁中含量也较高。习惯喝咖啡的人每日氯原酸的摄入量为0 .5-1g，其他人不足100m g。另外，氯原酸也广泛存在于植物药中，例如金银花作为中药的主要有效成分就是氯原酸，杜仲、栀子、茵陈、淫羊霍等也含有氯原酸。

　　肥胖者可喝黑咖啡

　　对于增加氯原酸的摄入，可选择喝咖啡，特别是低咖啡因咖啡，每天2-3杯。对于糖尿病和肥胖患者，建议饮用黑咖啡，勿要加入咖啡伴侣和蔗糖。如喜好甜味，可选择巴尔糖、阿斯巴甜等来替代白砂糖。对咖啡因较为敏感的人群，应注意选择低咖啡因的咖啡。从未尝试过饮用咖啡的人，切勿突然大量饮用咖啡，尝试时每次饮用勿超过2克(冲饮100-150m l)，等适应后，再适量增加饮用量。

　　整理：南都记者 曾文琼