给肝癌病人补给适当地β-胡萝卜素以后，表现高值的癌变细胞也会有下降趋势，这是日本的一项最新研究结果。

　　据了解，胡萝卜的神奇功效在于当β-胡萝卜素进入身体消化系统后，能有效地增加身体的抗癌能力。这是由于经过消化的胡萝卜，能转变为维生素A,而维生素A不但对眼睛及皮肤有着养生功效，经研究表明，维生素对于一些癌症也能起到很好的抵制作用，如胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等。并且胡萝卜素还富含丰富的维生素C与木质素等多类成分，这样对于抗癌的功效也是有帮助。

　　胡萝卜不但在日本被称为蔬菜之王，美国人也认为他是蔬菜中的健康使者，美国科研人员经过多年人观察研究表明，对于含吃含有胡萝卜素食物的人，得肺癌的几率也将大幅度下降。

　　此外，癌症病人在接受放疗与化疗时，β-胡萝卜素也能降低其毒副作用，放疗化疗的患者不妨多吃胡萝卜。