近年来我国消化道癌症的发生率呈明显上升趋势，胃、食管、肠等消化系统的癌症占全国恶性肿瘤发病率的六至七成。据了解，消化道癌的多发与人们饮食习惯的改变大有关系。

　　食管癌——怕太烫

　　食管是消化道的第一站，它柔嫩的黏膜很怕烫，只要食物的温度超过60℃，黏膜就会被烫伤、脱落，这时我们没有任何不舒服，但如被过热的食物反复刺激，食管上的黏膜损伤尚未修复又被烫伤就可能形成食管炎，食管黏膜不断自我修复，最终形成突变，在不断热刺激下慢慢发生癌变。

　　胃癌——怕太咸

　　在胃癌患者身上往往能找到共同点：吃饭没准点，饥一顿饱一顿；饮食偏咸，常年爱吃腌制食品；都曾感染过幽门螺杆菌。其中吃太多高盐分食品，由于含有高浓度的亚硝酸盐易诱发胃癌，并摄入食盐浓度过高还会使胃排空减慢，增加其对致癌物质的易感性，延长致癌物与胃黏膜的接触时间。

　　当出现无原因的吞咽困难，且随时间的推移症状逐渐加重，还常常伴有吞咽困难，疼痛一般在胸骨后、背部或颈部时，要警惕食道癌的发生。

　　肠癌——怕肉多

　　长期进食红肉，即牛、猪、羊肉、动物内脏等高胆固醇食物，将大大增加大肠癌的风险。因为人体在消化这些食物时，产生的胆酸的代谢产物和胆固醇的代谢产物增多会对大肠黏膜上的腺瘤有强烈刺激。

　　如果无肉不欢的饮食习惯不改变，经过5年~10年的刺激和发展，大肠黏膜上的腺瘤会发生癌变，最终形成大肠癌。早期并无特异性症状，临床表现与胃部良性疾病相似。萎缩性胃炎或胃溃疡等疾病长期不愈的患者，需要定期到医院进行胃镜检查，还可以进行局部组织活检，经病理学检查，以尽早发现可能出现的癌变。

　　肝癌——怕酒精

　　虽然肝癌的主要致病因素为病毒感染，但饮酒与肝癌发生关系密切，长期饮酒量为50g~70g的人群，肝癌的发病率会明显增加，且饮酒增加肝硬化的风险，与肝炎病毒具有协同作用，增加肝炎患者的肝癌发病几率。

　　肝癌早期的症状很不明显，甚至患病后较长时间毫无感觉。待病情发展到一定程度时会逐步产生肝区疼痛、食欲下降、疲乏无力、日渐消廋等症状。

　　胰腺癌——怕太甜

　　甜食、肉食摄入过多，蔬果、粗粮摄入太少使胰腺癌发病率不断上升。其中，吃太多甜食对胰腺的伤害不容小视，《美国临床营养学杂志》指出，每天只要喝两杯甜饮料，患胰腺癌的风险就会比不喝的人高出90%，特别是无明显诱因的糖尿病患者，应警惕患胰腺癌的可能。