以往，人们对奶类制品减肥和防病的作用存在争议，由于酸奶、芝士奶酪等奶类制品高蛋白质、热量也较高，所以一般认为体重超重的人、想减肥的人以及一些存在慢性病的人应该限制食用，但最新的结果驳斥了这种观点。

　　芝士奶酪可预防糖尿病

　　英国和荷兰研究人员在横跨欧洲8个国家的16800名健康成年人和12400名2型糖尿病患者为对象而展开的多中心随访研究中发现，奶类制品的健康风险并没有人们恐惧的那么巨大，甚至刚好相反，每天坚持吃55克以上芝士奶酪(大约两片)的人，与肥胖症肥胖症有关的2型糖尿病危险降低大约12%。但是，除了芝士之外，大多数其他奶制品并不具有奶酪的降低糖尿病的功效。

　　专家表示，芝士奶酪之所以有预防2型糖尿病的作用，可能是因为其发酵过程的产生了某些有益慢性疾病的物质。有观点认为，奶酪中的益生菌会降低胆固醇，产生可以防止糖尿病的某些维生素，此外，奶类制品还富含维生素D、钙和镁，这些都有助于防止糖尿病。

　　奶酪的优与劣

　　奶酪又称干酪，奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值极其丰富。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7倍到8倍。与牛奶相比，相同量的奶酪，营养成分都比牛奶要高得多；而和酸奶相比，奶酪浓度更高。奶酪需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，有益于增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。

　　任何事物有利即有弊，奶酪也是如此，首先原乳中本来就很少量的维生素C几乎全部损失；其次奶酪经浓缩后，脂肪、胆固醇、钠的含量都大大高于液态的牛奶和酸奶。所以老年人不适合过多的食用奶酪，相对于鲜奶和酸奶，奶酪更适合早餐吃。