虫夏草是一种名贵滋补的药食两用的中药材，随着生活水平的提高，它逐渐进入更多的百姓家庭，成为人们四季强身健体的选择之一，尤其秋冬是煲汤进补的最佳时机，再加上春节日益临近，买虫草的人更多了。人们怎样才能选购到货真价实的冬虫夏草？就此话题，记者采访了深圳市中医院药剂科主任、主任中药师刘志承。

　　腹部足和环纹是冬虫草主要特征

　　冬虫夏草是一种体内有寄生真菌的虫草蝙蝠蛾幼虫，冬季潜伏土中，到了春夏之交，真菌从虫体顶部长出地面，发育成草状。刘志承说，要鉴别它与其他假冒品，主要是看它的“虫体”和“子座”的一些特征。

　　刘志承介绍，冬虫夏草的虫体部分看上去很像蚕宝宝，长3－5厘米，直径0.3－0.8厘米；全身有8对足，前面3对、中间4对、后面1对，其中以中部的4对最明显，这是冬虫夏草的一个显著特征。虫体表面为深黄色至黄棕色，有二三十个明显的环纹，近头部的环纹较细，刘志承说，环纹也是鉴别真假的一个重要方面；头部黄红色，尾部像蚕尾。冬虫夏草的质地比较脆，容易折断，断面略平坦，呈现出淡黄白色，有时可见“V”字形裂隙。气味微腥，闻起来有一股香菇草味，这也是虫草的特殊味道。

　　冬虫夏草的子座也很有特点：只有一条子座，是细长的圆柱形，长4－7厘米，直径约0.3厘米，基部将虫体头部包裹。子座的表面是深棕色至棕褐色的，有细细的纵向皱纹，上部稍为膨大。质地柔韧，折断面纤维状，断面类白色。气微腥，味微苦。

　　总体上，从以下几个要点对冬虫夏草进行鉴别：腹部的4对足异常明显；近头半厘米处颜色有变化；环纹明显，以3环为一组；环纹间隔明显；子座基部将虫体头部完全包裹；子座先端较尖。

　　市面上多见非正品冬虫草

　　掌握了冬虫夏草的性状特点，就可以与一些非正品进行比较与鉴别。刘志承介绍，目前市面上常见的非正品冬虫夏草，主要有古尼虫草、亚香棒虫草、红头虫草、凉山虫草、香棒虫草、新疆虫草等：

　　古尼虫草。它有细长的子座，有的分叉，因此多挑选子座不分叉的、把虫体染成黄色、子座染成黑色来冒充。样子虽像蚕，但表面的环纹、腹部4对足都不明显，头黑色，除去菌膜虫体呈黑褐色，这些也是与冬虫夏草相区别的。

　　亚香棒虫草。虫体也像蚕，头上有棒状或分枝的子座；背部环纹不清晰，可见深色斑点；腹部中间4对足突起不明显。表面显黄褐色，常残留有类白色的菌膜；眼睛常裸露。

　　红头虫草。“长”得像冬虫夏草，但最主要的区别，在于其背部环纹不明显，常见褐色斑点；腹部中间4对足突起不明显。眼睛、牙齿多裸露，棕红色、光亮；味淡，没有虫草的特殊气味，偏粉性，虫体颜色偏棕红，子座短，虫体偏大。

　　凉山虫草。虫体似蚕，表面棕褐色，除去菌膜呈暗红棕色。它明显的特征，是拥有细长的子座，像圆柱形，不分枝或上部分枝，不规则弯曲，长10－30厘米，直径约1.5－2.5毫米。

　　香棒虫草。虫体似蛴螬，呈弯曲的扁肾形。短粗，长1.5－2厘米，直径约0.5厘米。表面棕黄色，头较小，有一对螯牙。子座为线形，长2－6厘米，直径约2毫米。身体虽有环纹，但很细密，专业药师一看便知。

　　新疆虫草。虫体也是蚕状，较细。表面土黄色至紫褐色。气微腥，味苦。由于它没有子座，因此拿它作假的话，通常会在它的头部粘接上蕨类植物的幼叶梗，让它“长”出假的子座，但这种连接一般都不自然。

　　还有用面粉做的假冬虫草

　　听说过用黄豆粉、淀粉做的“冬虫夏草”吗？确实有不法分子用它们为原料伪造冬虫夏草。读者徐先生在内地的时候，看到路边摊喊价1万块钱1公斤卖“特价优质冬虫夏草”，就动心买了一些，回家后把“冬虫夏草”入水，一泡才发现“冬虫夏草”都散开了，才知道上当受骗，这些“特价优质冬虫夏草”竟然是用豆粉做的。

　　刘志承告诉记者，由于冬虫夏草价格昂贵，而普通人缺乏鉴别知识，一些不法之徒见利忘义，用黄豆粉或淀粉经模具压制后，再经过染色、加工，伪造成冬虫草。“这种方法伪造的冬虫草，表面的色泽、纹理都不自然，比较重，容易断开，水泡易散开。”

　　防潮防蛀防虫保管冬虫草

　　冬虫夏草通常长于海拔3000－5000米的高原草地，每年夏至前后(阴历四五月)，子实体长出地面，此时孢子未发散、高原草地上的雪未完全融化，收集较为容易，一般采收期也就20天左右，当积雪融化后，草地上长出草来，就很难再找到了。

　　刘志承告诉记者，冬虫夏草以虫体完整、肥壮、坚实、色黄、子座短者为佳。在保管时，一定要注意防潮、防虫、防蛀。有些人将它放入保鲜袋、再放入冰箱冷藏室，以为这样就万事大吉，但这样还不行，因为冬虫夏草最怕吸潮，而这样的做法不够干燥，放时间长了以后，冬虫夏草就会苗化，自动变成空壳，损失很大。“如果不是真空包装并放入冰箱，一定要做好干燥处理，加上花椒袋。”

　　刘志承介绍，最好把冬虫夏草真空包装，把花椒用布包起来(一般1公斤的冬虫夏草用200克花椒)，与干燥品以及包装好的虫草一起，密封于阴凉干燥处保存，这样可以防潮、防虫、防蛀，保管效果较好。(刘一平)