医健馆：

　　我父亲得了肾炎，亲戚说要多煲点猪腰汤给他喝，说是吃腰子能帮助肾病康复，肾病病人能这么补吗？

　　读者：刘小姐

　　解答：广东省中医院营养科营养医师王端

　　刘小姐：

　　从补充营养素的角度来说，动物脏器含有丰富的优质蛋白、维生素和矿物质等，对营养素缺乏有一定的补充作用，可以缓解营养缺乏病，但不能起到治疗相应脏器病变的作用。但具有同样或者更丰富营养价值的食物比比皆是，完全没有必要非得“吃腰子补腰子”了。

　　此外，如果你父亲已经发展到肾功能不全现象，多吃猪腰子反而可能加重病情。猪腰子蛋白质含量高，而肾功能不全的病人虽也需要补充优质蛋白质，但蛋白质的摄入量应根据肾功能减退的程度，作相应的减少，否则反而增加肾脏负担。

　　而动物的肾脏含磷较多，把猪腰子做成“老火靓汤”，经过煲汤，内脏里边的磷就会释放到汤汁里。正常人喝下含磷高的老火汤，可以把磷排出。然而肾脏功能不全的患者不易把磷排出，磷就会在体内堆积，会引起患者自身血液中的磷升高。

　　再次告诫患者不能完全信奉“吃啥补啥”“以形补形”，必须分析食物的营养成分，不能一概而论。举例而言，很多人喜欢打着补钙的名号炖锅骨头汤喝。其实，存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式——羟磷灰石存在，一般煲汤的汤料、温度很难使羟磷灰石分解出钙离子留在汤里。因此，喝骨头汤很难达到补钙的效果。而有的人认为胡萝卜横切面与人眼睛相似，可以明目，这是因为胡萝卜富含可转化为维生素A的β胡萝卜素，起到了明目的作用；核桃长得像大脑能补脑，是因为核桃含有大脑所需的Ω-3脂肪，对保护大脑、预防年龄增长引起的记忆力减退都有帮助。信息时报记者 徐姗

　　通讯员 宋莉萍