江苏读者刘先生问：我前几天和朋友吃火锅，回家后觉得胸前很疼，喝水吞咽都很不舒服，吃饭也不香，医生说我是食道起泡了，请问这是什么病？

　　南京市中医院消化科主任金小晶答：您说的食道起泡其实是食道烫伤，主要是因为吃过烫的食物，而且吃得过快。不是每个人都容易被烫伤，这和体质有一定关系，但食道壁比较娇嫩，建议耐受的最高温度为50℃～60℃，超过这个温度的食物可能烫伤黏膜。食物温度在70～80℃左右就算太烫了。

　　长期吃东西过烫，会让黏膜在热刺激下角化层增厚，对热刺激反应会越来越不敏感。这些人因为觉得自己不怕烫，会继续吃过烫的食物，形成一种不良饮食习惯，长期这样可能有浅表性炎症和溃疡出现。反复烫伤、长期慢性炎症刺激可引起黏膜增生，进一步发展成恶性增生。

　　过烫的食物还可能导致体内气血过度活跃，胃肠道血管扩张，影响其正常功能；同时会损伤牙齿的珐琅质，刺激咽喉、消化道和胃黏膜。最合适的食物温度应该是“不凉也不热”，即用嘴唇感觉有一点点温而不烫口。体质偏寒的人可在平时多吃些姜、蒜、胡椒、肉桂等会使人感到发热的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。