受访专家/广州中医药大学第一附属医院主任医师 曾诚

　　文/羊城晚报记者 谢哲 通讯员 张秋霞   小图/谢哲

　　“大雪”节气过后，虽然广州不会有雪，但气温实实在在地降了下来。面对冷风扑面，添衣保暖成为人们日常生活的第一要务。但对于畏寒怕冷的人来说，穿得再厚也难以达到“暖洋洋”的境界。广州中医药大学第一附属医院主任医师曾诚表示，体质偏虚、阳气虚衰、气血不足的人群容易怕冷，因此可以通过饮食调节，来达到暖身的效果，但饮食调节也不能瞎补一气。

　　A、冬季进补，补阳暖身

　　按照中医“天人相应”的理论，冬季是主蛰藏的季节，应该保持能量，也就是储存阳气，除了能让冬季保持温暖之外，也能够减少疾病的发生。那么，是不是在冬天养膘就能暖起来呢？其实不然，许多胖子也怕冷。实际上，是否耐寒不看身上肥膘有多少，而是看是否阳虚。阳虚体质最主要的症状就是畏寒怕冷、四肢不温。

　　曾诚表示，有的人天生体质偏虚，阳气虚衰，比如四肢容易冰冷，尤其气温转凉时特别明显。但现代人的工作繁忙、精神紧张，加上平时调理失当，偏嗜冷饮等，使外部的寒邪侵入人体，损伤了机体的阳气，因此“后天”造成的阳虚怕冷也并不少见。因此，趁着冬季宜进补，可以选择温补阳气的食材进补。

　　值得一提的是，补阳能暖身的前提是阳气虚衰，别因为衣服没穿够而觉得寒冷，却以为自己是阳虚体质。阳虚主要表现为畏寒肢冷、面色苍白、大便溏薄、小便清长、脉沉微无力等，进补前最好找医生辨识体质，别胡乱进补。

　　B、进补以温补为宜

　　尽管冬季宜进补，但也不能乱补。曾诚介绍，阳虚体质的人群，进补首选的应该是温补类食物，如禽鸟肉、羊肉、牛肉、鲫鱼等。同时可以结合一些滋阴养气的食物，如木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊等，达到温阳补气的目的。冬季进补的时候，建议可以多食用白萝卜。俗话说：“冬季萝卜赛人参”，指的是，冬季常人多选择温补之品，适当吃萝卜可以制约食物的过于温补，平衡阴阳，还有消食导滞，促进肠胃蠕动的功效。将羊肉与白萝卜一起炖，是人们在冬季传统的食谱，而羊肉萝卜等食材的搭配不仅能滋补身体，还可使身体暖和。必须提醒大家的是，一般认为萝卜不应与人参类食材同服或同煮，因为会降低参类的作用。

　　随着天气渐冷，人们特别青睐添加辣椒、花椒等调味料的火锅或者菜品。尽管这些食物吃了之后也会有暖洋洋的感觉，但那毕竟是一时的，如果本身属于阴虚体质者，这些食材引起身体发汗，还会因为津液耗伤而加重阴虚症候。

　　另外，进补需适度。大补或者补益过度在气温寒冷时候也许身体未显出什么不妥，随着春天的到来，气温升高时，就更容易出现燥热的症状。

　　C、滥补猛于虎，补虚要辨证

　　是否人人都可以通过进补来暖身？曾诚认为，只有阳虚体质的人群需要通过温补暖身，其他的人群进补要辨证，否则可能会发生“火上浇油”的情况。如对阳虚体质人群来说十分有益的羊肉，则不适合阴虚火旺体质的人群，如容易出现口干、潮热、盗汗、消瘦。舌红少苔等情况，进补就应该注重滋阴、养阴，少吃羊肉、牛肉等助阳食物。如果盲目乱补很容易让内火更重。需强调的是，对于虚症患者，无论在药补、还是食补，都不应盲目，在面诊中医大夫后，医生通常会帮助做体质辨识，是阴虚还是阳虚，是气虚还是血虚，这样才能充分了解自身情况，选择恰当的食物。

　　而对于一般人群来说，可以选择平补，莲子、芡实、苡仁、淮山、赤豆、大枣等，既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足，可以满足大多数人进补的需求。

　　冬季进补食疗方

　　花旗参炖竹丝鸡——益气养阴

　　用料：花旗参15克，大枣4枚，枸杞子30克，淮山30克，竹丝鸡(乌骨鸡)半只，生姜3片。

　　汤方分析：花旗参味甘微苦性凉，具有益气、养胃、生津功能，凡欲用人参而不能耐受人参之温者，皆可以花旗参代替；竹丝鸡味甘微温，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血；配以为方则补而不燥，养血而不滋腻。

　　制作要点：将竹丝鸡宰好、洗净、切块，再与洗净的花旗参片、生姜、大枣、枸杞子放入砂锅内，加清水适量，淹没食材为度，武火煮沸后文火煲1小时，加盐调味即成。

　　适用人群：久病体虚、短气懒言、消瘦无力、血虚头晕、心悸心慌、口干咽燥、盗汗失眠。

　　红参熟地龙骨汤——补气养血，温经通络

　　用料：红参10克，熟地30克，猪脊骨300克，蜜枣4个，姜片3片。

　　制作要点：先将猪骨“飞水”，这样做的目的是去掉猪骨的脏沫子。汤锅放冷水(一般八至十碗)，中火烧开后放猪龙骨、放红参、姜片、熟地，水再开后放蜜枣。再次煮沸后改文火煲，约2小时，加盐调味。

　　功效：红参性温，大补元气；熟地既补血滋阴，又能补精益髓。故本汤有益气养血、温经补髓功效，用于气血两虚，症见气短懒言、神疲困倦乏力、头晕眼花、久病体虚、四肢不温。

　　面红上火、口腔干燥、干咳、口唇皲裂、皮肤干燥、毛发干枯等阴虚之人禁用。

　　当归生姜羊肉汤——温经养血

　　用料：当归50克，生姜50克，羊肉500克。

　　制作要点：新鲜羊肉用清水洗净后再用生姜爆炒，当归则以纱布包裹，再与爆炒好的羊肉一起煮汤。

　　功效：当归性温，补血活血，补而不腻，适宜气血亏虚、大病久病，症见月经后期、量少、血色暗红、经行不畅或痛经；或产后缺乳、四肢不温、头晕乏力、面色苍白。

　　注意：口咽干燥，失眠盗汗，便秘尿赤等阴虚症候者禁用。

　　淮山莲子黑豆老鸭汤——平补气血

　　用料：淮山30克，莲子30克，黑豆30克，老鸭半只，生姜4片，大枣4个。

　　制作要点：老鸭洗净斩件，放入砂锅，加入淮山、莲子、黑豆和姜枣，加水淹没食材为度。武火煮开后改文火再慢炖1小时，加盐调味，饮汤食肉。

　　功效：平补气血。淮山性平，归脾肺肾经，可健脾补肾、养肺润燥；莲子益气养心，黑豆健脾养血。三味药物补而不燥，滋而不腻，适合无特殊症状但平时熬夜生活作息不规律的都市人群。