七月的荷花最繁盛，不少湖畔都弥漫着淡雅的荷香。荷花浑身都是宝，尤其是荷叶，作为药食两用的美味佳肴，是夏日里的消暑利器。

　　暑热难耐，吃凉食降温没有错，但所谓的凉食不是在于食物的温度，而是在于其本质。冷饮、冰淇淋吃起来口感非常凉爽，但进入到身体里却并非如此，过冷的刺激还会使胃肠不得安宁。

　　荷叶性凉，有清心凉血、祛暑祛湿的作用，过去入伏，老百姓都会做荷叶粥、荷叶茶，喝下去清香甘甜，真是让人身心舒畅。

　　天气炎热，清新的荷叶是我的最爱。新鲜的荷叶在南方比较多见，而生活在北方，可能不太容易买到。身为北方人，每年这个时节，我都要到处寻找新鲜的荷叶和莲蓬，一般在规模比较大的菜市场中可以买到。回家将鲜荷叶洗净，因为荷叶正面有一层薄薄的绒毛，要先用开水稍微焯烫一下，去除没法洗净的杂质。

　　将焯烫过的荷叶碎块放入锅中，加水煮5分钟，倒入提前浸泡好的大米、莲子、枸杞，用中火煮半小时左右。如果可以，最好在粥上面放一大片荷叶，像锅盖一样盖在上面，味道更清香。熬好的粥稍微放凉喝最好，但不建议喝太多在冰箱中冷藏的粥，以免伤到脾胃。

　　如果买不到鲜荷叶，也可从中药店买干荷叶，熬粥方法和鲜荷叶一样，只是干荷叶太轻，没法像锅盖一样盖在粥的上面。此外，荷叶泡茶喝很好，非常适合夏季饮用，不但能除烦清热、消暑健脾，还有减肥消脂的作用。把干荷叶分成小块，用开水冲泡，加一两块冰糖即可，喝起来清香爽口，又有丝丝甜味。但要注意的是，荷叶不宜泡煮过久，否则清香味会散失。

　　中级临床营养师 李 健