春天，是吃鱼的好时机，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。

　　海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

　　带鱼还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，可预防高血压、心肌梗塞等。同时，带鱼肉肥刺少、味道鲜美，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

　　怎样做鱼营养吸收更好呢？最好是清蒸、清炖或红烧，因为这样能保存鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不易流失；最好不要煎、炸、烤，否则不仅会破坏营养，还会增加很多有害的物质。建议成人一周吃2～3次鱼，每次100～150克，至少吃1次海鱼。李丹阳