关键词：养肝 养血 健脾

　　中医养生上有“春养肝”之说。兔肉与猪、牛、羊肉相比，含有人体需要的营养成分独特，即高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇，所以尤宜各类人群之用，还有“美容肉”之称，常食用可使人体发育匀称，皮肤细腻健康。中医亦认为它性凉味甘，能补中益气、凉血活血。以健脾的淮山、养肝的杞子等共为汤品，清润可口，有养肝养血之功，是春日男女老少皆宜的养生汤水。

　　材料：淮山30克、杞子20克、红枣4个、兔肉500克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。淮山杞子稍浸泡；红枣去核；兔肉切块，置姜汁酒的沸水中稍滚片刻，洗净（即“汆水”）。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。

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　　省中医院药师 佘自强