□佘自强              

　　中医认为春天正是肝气生发之时，此时的饮食宜助骨补肺、安养胃气、顺 养肝气，在气味上要宜减咸酸、稍增辛辣，还要注意忌油腻黏糯之物，此时适合吃清嫩淡素的食物。今天特为大家推荐一款靓汤：红枣滚芹菜。红枣能益气补血、健 脾和胃、祛风。而芹菜中医认为它能平肝、解表，红枣滚芹菜清甜鲜润，有健脾疏肝利胆之功效，且男女老少皆宜。

　　材料：红枣12个、芹菜400克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。红枣去核；芹菜切小段状。在镬或锅内加入清水125毫升(约5碗量)放入姜、枣，武火滚沸后改文火约滚10分钟，下芹菜，改中大火滚至刚熟，放入盐、油便可。为3~4人用。