用木瓜煲的汤水一年四季都适宜饮用，不过在春天更有舒筋活络、化湿和胃的功效。今天介绍木瓜百合煲鹧鸪汤，具有健脾胃、补虚润肺等作用，同时也适合产妇、经常吸烟或咽喉干涸人士饮用。

　　3~4人份做法：

　　1. 青木瓜去皮和籽，洗净切块；

　　2. 百合、淮山、南杏和无花果洗净；

　　3. 洗净宰好的鹧鸪，斩大件，汆水捞起；

　　4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：健脾胃、补虚润肺、滋润美颜、养肝通乳。

　　●美食科学堂

　　木瓜

　　古人有“投我以木瓜，报之以琼瑶”的名言，比喻相互赠答，礼尚往来，可见木瓜在人们心中的珍贵，而今人通过科学研究，发现木瓜含有多种对人体有益物质，于是称其为“百益之果”。

　　木瓜在南方非常多见，人们喜欢将熟透的木瓜当水果吃，半熟的或青的则多用来煲汤或做糖水。木瓜含木瓜还原糖、齐墩果酸、维生素C、木瓜酸、多种氨基酸以 及矿物质等。据分析，半个中等大小的木瓜可以提供成年人一天维生素C的需求。木瓜所含的齐墩果酸可保护肝脏，软化血管壁，降低血脂及抗炎抑菌，足见常吃木 瓜的好处。

　　另外，木瓜所含的木瓜酵素可止呕止泻，调理脾胃，促进消化，对脾湿碍胃引起的消化不良有一定的治疗作用。木瓜还有通乳作用，可促进乳汁分泌。常吃木瓜还可以使皮肤光洁、柔嫩、红润、细腻，其润肤功能受到女士青睐。

　　下面介绍几道非常适宜日常饮用的木瓜食疗汤水：

　　健脾祛湿 清利咽喉木瓜百合糖水

　　熟木瓜1个、百合30克、莲子30克、淮山20克、鸡蛋3只、姜2片、冰糖适量。木瓜去皮和籽，切片；百合、莲子、淮山洗净；鸡蛋煮熟后剥壳；将适量清水倒入瓦煲，放入莲子和淮山先煲20分钟，接着下木瓜、百合、姜片、鸡蛋和冰糖煲30分钟，即可食用。

　　通便排毒 助消化 木瓜无花果瘦肉汤

　　半熟木瓜一个、瘦肉250克、无花果4粒、姜3片、金华火腿20克。木瓜去皮和籽，切块；瘦肉汆水捞起冲净，切块；无花果和火腿洗净，火腿切片；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入瘦肉、无花果和火腿滚30分钟，再下木瓜煲一个小时，下盐调味饮用。

　　调理气血 分泌乳汁 木瓜咸鱼头鱼尾汤

　　咸鱼头半个、鲩鱼尾一条、半熟木瓜一个、姜2片、胡椒一小撮。木瓜去皮和籽，切块；鲩鱼尾去鳞洗净抹干，用少许盐擦匀；咸鱼头洗净抹干；热锅放两汤匙油，爆香姜片，放入鱼尾和咸鱼头略煎，淋少许料酒，倒入8碗水，放入木瓜和胡椒粒，煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　●靓汤心水

　　如将干百合换成鲜百合，汤水更甜润。

　　(本版文图未经信息时报许可，谢绝转载)

　　图\文 小西