春季吃野菜正当时，略带苦涩口感的野菜，味道非常独特，但要注意“苦菜”多有清实火的功效，女性多属于虚凉和虚火的体质，多吃易腹泻。在烹饪方法上 稍加注意能降解野菜的寒凉之气，你可以在烹饪时加入茴香、生姜、胡椒粉这类温辛的调料，这样既能保留其药用效果，也能去其苦寒之气。

　　如 果您在菜市场购买野菜，要记住“安全第一”的原则，不熟悉，没见过的野菜不要买。买回的野菜要用水浸泡1～2小时，让有毒物质析出，最好能倒入沸水锅中略 煮后捞出。经过这样处理的菜肴再经过高温烹饪，残留有害成分会变得很低，人体能自然排泄不会构成伤害。此外，谨防吃进寄生虫，因此凉拌野菜不建议食用。孙 峰