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假日滋补餐:燕窝鹌鹑蛋牛奶羹益智养颜

http://www.sina.com.cn  2011年05月02日09:02  信息时报 微博

  五一假期,若不想跟人挤破头去逛街、游景点,最好就是窝在家里找节目了。女士们正好大把时间呵护一下自己,睡个美容觉啦、做个面膜啦。那不妨再彻底一点,炖一道燕窝鹌鹑蛋牛奶羹犒劳自己吧,有养阴润燥、益气补中、丰肌泽肤之效。

  ●美食科学堂

  鹌鹑蛋

  很多人喜欢给小孩子吃鹌鹑蛋,因为一般认为鹌鹑蛋比较有营养和滋补,其实营养师指出,在相同重量下,鹌鹑蛋和鸡蛋所含营养素其实基本相同,但也有些许差 别,像鹌鹑蛋磷脂的含量要高一些,有助于孩子的大脑发育。那6岁以下的幼儿,吃鹌鹑蛋就非常适宜,每天3~4个为佳(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)。

  中医认为鹌鹑蛋有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫 血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。日常中也有不少鹌鹑蛋食疗方,像针对治贫血、病后体虚的,可取鹌鹑蛋、桂圆、红枣、薏米,加红糖煲 成甜汤,经常饮用;若是有慢性胃炎,则将鹌鹑蛋打入牛奶中,文火煮沸,常服有效。

  鹌鹑蛋一般煮熟剥壳即食,不过用在糖水里也十分常见,像今天介绍的燕窝鹌鹑蛋牛奶羹,还有雪耳莲子鹌鹑蛋糖水、白果腐竹鹌鹑蛋糖水、益母草鹌鹑蛋糖水等等。卤或盐

  鹌鹑蛋也很美味,可以当成零食食用,好食又有益。

  下面介绍一道有创意的鹌鹑蛋红烧肉,鹌鹑蛋吸饱肉汁,应该要比单纯的卤蛋要更香哦:

  五花肉500克、鹌鹑蛋15只、八角两个、姜葱蒜各适量,冰糖、老抽、生抽、料酒、盐和油适量。五花肉用开水汆烫,捞起切块;鹌鹑蛋煮好,剥壳备用;炒 锅里放少许油,放入肉块翻炒片刻,加入葱姜蒜炒出香味,再加入冰糖煮融,倒入料酒、老抽、生抽、盐和八角翻炒;加水和剥好皮的鹌鹑蛋一起焖烧一个小时左右 即可。

  ●靓汤心水

  第二次浸泡燕窝的水不要倒掉。

  图\文 小西

  (本版文图未经信息时报许可,谢绝转载)

  做法:

  1. 燕窝先用清水浸泡2~3小时,拣去杂质,滤去水分,再用大半碗水浸泡两小时,直接下锅隔水炖两个小时;

  2. 鹌鹑蛋洗净,用水煮熟后剥壳;

  3. 往炖好的燕窝里加入鹌鹑蛋、牛奶和冰糖接着炖10分钟即成。

  功效:

  养阴润燥、益气补中、丰肌泽肤。

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