□刘丽琳

　　樱桃正当季，不如换换口味吧，自己动手做点樱桃酱，别有一番风味。

　　选个大、味酸甜 的樱桃1000克左右。步骤：1.将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净，略切成小块，去皮去核 。2.将樱桃块倒入锅内，加入足以淹没樱桃的绵白糖和少许水(约淹 没樱桃的1/10)。用文火煮10~15分钟，其间保持搅拌以防粘锅和煳锅。3.10~15分钟后，樱桃已变得通体透明，呈红色玻璃状，锅内已基本变为较 稠的酱，即可停火。4.将制好的樱桃酱装瓶，放于冰箱或阴凉处。

　　注意：1.一定要随时搅拌；2.不能加太多水，否则严重影响口感和色泽。