带酸性的水果含较多的维生素C，是现今营养学一致推崇的抗氧化剂。它的三大作用是：阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象；避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸 钠转化成致癌物质亚硝胺，对患癌症者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌；抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。

　　原料：冬瓜200克，橙汁1杯，小番茄5个，冰糖、水淀粉

　　适量。

　　做法：用挖球勺将冬瓜制成冬瓜球备用；锅内倒进橙汁，烧开后放入冬瓜球、冰糖；冬瓜差不多煮透时捞出摆盘，然后用小番茄切薄片装饰；锅内倒入橙汁加热用水淀粉勾芡，淋在煮好的冬瓜球上即可食用。

　　王嘉