□ 本期博主：王凤岐 北京中医药大学东方医院

　　小麦的食用方法花色繁多，是其他任何粮种所不可比拟的。不管我们怎么吃小麦，都能达到给身体补充营养的最终目的。

　　养心宁神的甘麦大枣汤 

　　用甘草12克，淮小麦18克，去核大枣9枚。小麦洗净，漂去浮末；将甘草、小麦、大枣一起放入锅内加水煮沸之后即可饮用。此方出自《金匮要略》。此方应 用的就是小麦可以“养心气”的功效，而甘草可以泻心火，大枣可以补脾益气，三药共同达到养心安神、滋阴养脏的功效。在日常生活中，处于更年期的妇女如出现 心不在焉、睡眠不佳、经常失眠、常流泪、易激动、心慌等症状，饮用甘麦大枣汤症状可以立即消除。

　　需要注意的是：甘麦大枣汤里使用的小麦 是淮小麦，而不是浮小麦。那么，怎么区分淮小麦和浮小麦呢？淮小麦指的是江淮地区出产的颗粒饱满的小麦；浮小麦的“浮”，是漂浮、浮起来的意思。很明显 的，浮小麦就是干瘪的、放入水里能漂浮起来的麦子。别看同是麦子，两者的药效却大相径庭。淮小麦的作用是养心宁神，浮小麦的作用是敛汗止汗，二者不可混 淆。

　　前面说到在甘麦大枣汤里起主要作用的是小麦，次要作用的是甘草，大枣只是做辅助治疗。那么，甘草除了可以泻心火之外，还有什么作用 呢？甘草还可以调和药性，缓解药物的毒性。所以在使用药性比较烈的药时，有些方子会加上甘草。甘麦大枣汤中之所以加入了甘草，除了看重甘草泻心火的作用之 外，还在于它能调和药性，让药的治疗作用能够更好的被身体吸收。

　　防治腹泻的炒黄面

　　取白面500克，将白面炒至焦黄，每日晨起空腹用滚开水调冲30克食用，也可放入适当的盐或糖来调味。于晨起空腹食用，可达到止泻固肠的作用。此方出自《饮膳正要》。

　　适用于胃肠不固而引起的腹泻不止。肠胃不固指的是肠胃消化不好，不能将食用的食物完全消化。中医认为肠胃为“水谷之海”，吸收水谷中的营养。当我们的肠 胃不能完全消化吸收水谷中的营养甚至出现腹泻的症状时，就需要对我们的肠胃进行调节，这时我们大多使用炒黄面。也就是说当身体出现腹泻症状的时候，我们吃 一点炒黄面给肠胃补充阳气，恢复肠胃的正常功能，促进肠胃更好的消化吸收。

　　那么，身体里已经有热的人，能食用炒黄面吗？当然不能。身体 本身阳气过盛，阴气虚弱的时候，我们还给身体补充阳气，阴气就会更加虚弱，会加重阳盛阴虚的现象，起到相反的作用；另外，胃里有火的人也不能食用炒黄面， 否则胃里的火气会更盛，具体的外在表现为不管人们喝了多少水，还是会感觉很渴，严重的还会出现大便干燥，皮肤表面干燥起皮，甚至会出现暂时性便秘的现象。