减肥常常会吃不下食物，不吃东西会导致身体营养素的缺乏，使新陈代谢率低下阻碍减肥。那么减肥适合吃什么呢，试试下面的凉拌菜吧，热量低但却营养丰富，让你减肥变的更轻松！

　　(1)凉拌金针菇：

　　原料： 金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

　　做法：

　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

　　4、上桌前滴几滴香油即可。

　　贴心提示：

　　1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；

　　2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；

　　3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；

　　4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；

　　5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；

　　6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。

　　(2)凉拌茴香头

　　原料： 茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜。

　　做法：

　　1、茴香头洗净，切掉头尾；

　　2、将茴香头切成较细的丝；

　　3、将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟；

　　4、黄甜椒切较细的丝；

　　5、芫荽切小段；

　　6、橄榄油、柠檬汁(少)、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁；

　　7、浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀；

　　8、上桌前加少许红辣椒添色即可。

　　贴心提示：

　　1、茴香头丝泡在冰水里，可以使之更加爽脆；

　　2、挤柠檬汁浸泡茴香头丝，可使茴香头丝沾染上柠檬特有的清香；

　　3、调味汁的口味可以根据个人口味不同，自由调解；

　　4、柠檬汁不要放入太多，以免太酸；

　　5、凉拌菜最好现拌现吃，不要放置过夜。

　　(3)美式健康沙拉

　　原料：鳄梨(牛油果)、沙拉蔬菜、煮熟的鸡蛋、西柚、紫色甘蓝、烤熟的杏仁片。

　　做法：

　　1：将所有的蔬菜、水果切成合适的片或者丝放入大的沙拉盆；

　　2：加入适量的橄榄油、盐和胡椒粉拌匀；

　　3：最后撒上烤熟的杏仁片即可。

　　上述凉拌菜最好拌好就食用，不要放置太久，放久了不仅影响口感，还会导致营养素的流失！