编者按：从本期开始，健康时报《健康中国》专栏，将连续发表多篇文章，漫谈餐桌文明，批评饮食文化中的奢侈之风，敬请读者关注。

　　近日，一份习近平总书记的菜单，被网友传阅，引发热烈讨论：习近平考察阜平时的晚餐，是平常的四菜一汤，一桌十位客人共用，还特别交代不上酒水。餐厅经理说，都是家常菜，比以往的接待简单多了。

　　“四菜一汤”，并不是新鲜概念。建国初期，毛泽东曾批评宴会规格太高：“接待宴会，大讲排场，吃掉的还没有扔掉的多，白白浪费了国家的金钱和物资。我们请外国人，有四菜一汤就可以了。”此后，四菜一汤的国宴标准延续至今。2009年奥巴马访华，国宴也只有四菜一汤，分别是综合冷盘、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼和翠汁鸡豆花汤。

　　既然四菜一汤并不新鲜，为何习近平的四菜一汤引发热议？原因就在于，尽管中央多次下文禁止大吃大喝，但下面的执行情况并不理想，很多地方的宴会一个比一个豪华，一个比一个阔气。有的地方领导，一个晚上赶好几个饭局，所到单位唯恐招待不周，得罪领导。改变党风政风，贵在领导率先垂范，这也是为什么，人们对习近平的四菜一汤寄予厚望。

　　俗话说，“老大难，老大难，老大带头就不难”。贯彻四菜一汤，要多搞“以此为例”，少搞“下不为例”。不少领导干部虽然反感奢侈浪费，但面对下面的盛情款待，不好意思拂面子，常常无力地说“下不为例”，结果下次依然如此，陷入“一边反对一边奢侈”的怪圈。习总书记并没有搞“下不为例”，而是从我做起、从现在做起，“以此为例”，给各级领导干部带了个好头，树立了样板。

　　杜绝奢侈浪费，离不开制度保障，离不开惩戒和监督。在这方面，不少国家说到做到，毫不留情。一中国旅游团去德国访问，在餐馆吃饭剩得太多，被当地老太太举报，被“穿制服的人”开了50马克罚单。德国人认为，“钱是你自己的，但资源是全社会的，谁也没有权利浪费！”

　　在避免铺张浪费方面，我们曾经创造了“大寨经验”。周恩来总理陪阿尔巴尼亚外宾访问大寨时，喝着大寨高粱白，吃着土豆丝、腌咸菜，谈笑风生，和谐愉快。席间，客人不时赞扬大寨的饭菜“新奇、可口、好吃”。朴素而热情的宴会，赢得了外宾的尊重。相反，奢侈的宴会，常常适得其反。澳大利亚副总理到东北访问，在宴会上说：你们的饭菜太丰盛了，如果由我来宴请你们，一没有这么多的饭菜，二没有这么多的时间。这一批评让我们汗颜。

　　涤荡餐桌上的奢侈浪费、餐桌上的腐败，建设中国人餐桌上的文明，不妨从四菜一汤抓起。

　　作者为人民日报主任编辑