英国利兹大学研究发现，如果人无法坚持健康食谱，只要储备足够的水果和蔬菜，即使不吃也会有帮助，因为果蔬的存在就可以帮助提高人的自控力。进餐前先吃水果沙拉的人，一餐中会比先吃面包的人少吃，而只要闻一下橙子的气味，就可以降低超过一半的巧克力摄入量。

　　英国《每日邮报》报道，英国利兹大学最新研究发现，看到和闻到健康食品，就可以帮助需要节食和减肥的人达成目标。即使不吃，家里储备充足的水果和蔬菜，也有助于保持健康饮食。

　　参与研究的尼科拉·巴克兰德表示，当人们受到食物诱惑时，需要节食的人应该“利用片刻时间来专注于健康食物的感官性能，例如看看水果或者蔬菜的样子，闻它们的味道”。她说：“健康的食物可以马上给节食者一种提醒，或者也可以要一份沙拉作为一餐的开始，这也会对少吃有所帮助。”

　　在实验中，受测者闻过新鲜橙子的味道后，吃的巧克力数量比正常情况下少了超过一半。而如果进餐前先吃一份沙拉，而不是面包，主食上来后会吃得更少。据分析，这是因为看到了果蔬，提醒了他们需要注意自己的饮食。

　　巴克兰德女士建议，如果要保持饮食健康、适量，餐桌上应该至少有一个装满水果蔬菜的碗碟，同时冰箱里也要储备充足的果蔬，这可以提高坚持饮食计划的可能性。即使不在家里，人们也可以随身携带一份水果或者小胡萝卜，帮助抵御食物的诱惑。或者在外出就餐时定一份沙拉作为这一顿饭的开始，也能降低饮食总量。

　　研究还发现，健康的食品可以帮助提高人们的自制力，在饥饿的时候可能会有最大益处。在实验中，参与测试者得到一份标准午餐，两小时后，当他们(吃饱状态)再得到一份零食时，之前是否接触过水果和蔬菜，对于吃零食的数量已经没有任何影响。这个实验结果表明，果蔬的“魔力”可能在一个人非常饥饿、面对过度摄入不健康食品的时候最有用。

　　该项研究已经在摄食行为研究学会年度会议上对外公布。