“香菜香窜浓烈风味全，嫩株叶柔软，胃消食功效专开，发汗解表且透疹。”香菜又名香荽、胡荽、芫荽，现代研究主要含维生素C、蛋白质、钙、钾和挥发油、黄酮类以及正癸醛和芳香醇和壬醛等。《本草纲目》记载：“胡荽辛湿香窜，外达四肢，内通心脾，能辟一切不正之气，胡痘疮出不爽快者能发之。”

　　香菜是人们再熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。香菜除了提味之外，它也有着较多的养生价值，下面就和小编一起来看一下吧。

　　如愿你患风寒外感、脱肛及食欲不振，小儿出麻疹者尤其适合。生食香菜可以帮助改善代谢，利于减肥美容。而取香菜50克，白茅根30克，鲜竹叶30克。水煎服，每日两次，可治疗小便不通。不过需要注意的是，香菜不宜久煎，有狐臭、口臭、目疾的人不宜使用。在购买香菜时，应尽量选择那些个儿小的，闻起来香味浓一些的。

　　吃香菜也要小心，如香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

　　另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

　　介绍一味香菜的美食——香菜土豆丝

　　原料：土豆半斤、香菜半两、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒两大匙、盐、味精适量。

　　做法：

　　1、土豆去皮后切丝，香菜切长段，蒜切末。

　　2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉，放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。

　　3、将土豆丝捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。

　　4、拌匀后装盘即可食用。