药食相克，也可谓之药食相忌，是指药物与食物之间、药物与药物之间、食物与食物之间存在着相互对抗、相互制约的关系，涉及范围很广，其品种更是十分繁杂。就药物而言，既有西药，也有中草药、中成药；就食物而言，既有山珍海味、肉食水产、各种果蔬与菌藻，也有多种谷物与豆类。对于药食宜忌的研究，古人、今人均很重视。

　　对于中药药食相克的机理，有人归纳成三个方面：

　　一是性能、作用相反。如大家熟知的薄荷与甲鱼(鳖肉)，因薄荷辛凉，其气清香，功在疏散风热，而甲鱼肉性味咸寒，功在滋阴潜阳，二者性能相反；赤小豆与羊肉，因赤小豆性味酸、甘、平，功在除湿利水，羊肉为咸温之品，功在温补脾肾阳气，二者性能各异；丹参与醋，因丹参微寒，功在活血化瘀，而醋味酸性温，功能收敛，其效各异，故均属相克和忌同用的范畴。

　　二是同用后会导致有效成分的损失。如药食两用和很多女士喜用的美容佳品蜂蜜，以及很多人当早餐饮用的豆浆，因蜂蜜含葡萄糖、果糖及有机酸，豆浆含蛋白质，如果二者冲兑饮或前后饮服。蜂蜜所含有机酸与豆浆所含蛋白质，可能相互结合产生沉淀，而影响吸收；荔枝与黄瓜，虽分别在水果和菜市出现，但基本属于同季果、蔬，极有可能既食荔枝，又食黄瓜，因荔枝含维生素C，黄瓜含维生素C分解酶，如前后同食，荔枝中所含的维生素C可能遭到破坏。还有进补人参等补品时，如同时饮茶，则有碍其营养成分的吸收。

　　三是同用后可能产生不良反应。如具有清热解毒作用、经常用于防治各种热性传染病的板蓝根，若与黄瓜、冷饮、绿豆、香蕉同用，可能会出现腹泻的不良反应，再如大家在养生中经常服食的核桃肉，如与家常菜中的豆腐同食，可能导致腹胀、腹痛、消化不良等反应。除此以外，如补血滋阴药熟地黄不宜与白萝卜同食；服食大枣时不宜同时食用大蒜、鲶鱼与虾等。(刘绍贵 作者系湖南中医药大学第一附属医院药剂科教授)