有广东水果批发商向晨报记者爆料，为增加果实甜度，还有人对脐橙使用甜蜜素

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导语：随着经济的发展，环境的恶化，老百姓在健康方面的需求也越来越多。水果是老百姓日常生活中离不开的一种食物。它和蔬菜一起被公认为健康食物。

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　　新闻背景：最近北京晨报《催熟的赣南脐橙》特别报道刊出后，引起社会热议，网友皆表惊讶。又有广东水果批发商向晨报记者爆料，为增加果实甜度，还有人对脐橙使用甜蜜素，希望当地政府切实加强对品牌的保护。

　　小编：随着经济的发展，环境的恶化，老百姓在健康方面的需求也越来越多。水果是老百姓日常生活中离不开的一种食物。它和蔬菜一起被公认为健康食物。现在3元钱一斤的水果和30元一斤的水果，都有老百姓买。这说明老百姓为了健康是不怕花钱。不过，我相信大部分人之所以花大价钱买进口水果和品牌水果，就是为了吃口感更好，营养价值更高的水果。我们肯定不希望这些水果是被催熟的，也不能容忍水果里有添加剂和农残。胶橙造假行为无疑给了老百姓浇了一盆冷水。我们一般都认为果蔬是天然的，健康的。现在我们发现果蔬的天然、健康也是没有保障的。那么，到底谁来监管果蔬？谁来保证水果的健康品质？我们自己在日常生活中买水果、吃水果又应该注意什么？我们来看看专家怎么说：

　　新浪健康：请您说一说水果是不是越贵，营养价值越高？

　　营养师李园园：很多人觉得价格高的水果营养价值才高，其实水果的营养价值与价格没有直接的关系。一些应季的、当地的水果价格可能就便宜一些，而进口的、远道而来的水果、经过低温储存、经过打蜡处理等价格就相对高一些，即便是价格高高在上的有机食品与非有机食品的营养成分上差别也不大。

　　与水果的营养价值关系最大的就是新鲜与否。越新鲜的水果营养价值越高，而不新鲜的水果可能水分流失、维c被氧化破坏、某些生物活性物质例如多酚类物质等破坏，亚硝酸盐的含量也会增加，所以营养价值会降低，甚至还会遭受微生物的污染，产生有毒有害物质呢！

　　再有一点就是能吃新鲜的水果，就不要喝果汁。果汁比水果的营养差在哪？首先果渣中损失了一些"料"：水果中不溶性膳食纤维以及钙、镁等矿物质会损失于渣子中； 再者，空气中氧化掉了一些"料"：果汁中的营养成分由于细胞的破裂而与酶接触，暴露于空气中，增加了营养素的氧化损耗。

　　营养师郭晓薇：高端品牌是因为他卖了包装的钱。当然它在某种情况下是被需要的，譬如送礼，那咱得图好看。但是营养价值和品牌无关。跟产地会有关系，和产地种植等情况也有关。不同品牌的水果口感肯定会不同，但不是所有人都能通过口感辨别水果的好坏。

　　比如说橙子，只存在品种区别，没有高端和低端之分。从营养的角度说，橙子含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质。其中含量最大的是维生素C，但不同的种植情况会导致橙子所含营养素有所差别。譬如说现在为了上市的时候漂亮，考虑到运输过程会在没有完全成熟的情况下就采摘。这样就会降低营养含量。

　　从中医的角度看，橙子是黄色的，入脾胃，而中国人是黄种人，与之对应，所以食用橙子(或橘子)是不错的选择。中医有用橘皮和橘络入药。产在热带地区的橙子通常具有寒性，产在寒凉地区的通常具有热性。品种不同，价格要高出3-5倍。实际上，从内在营养价值来看，不管进口的还是国产的橙子，虽在外观、大小、口感、酸甜度上可能有区别，主要营养成分并没有太大的差异。都含丰富的琥珀酸、糖类、果胶和维生素C物质，相差不会很大。外观、大小、口感、酸甜度不同是因为产地不同，土壤和日照等的影响。

　　总的来说，不同品牌的橙子从营养学的角度来讲是没有差别的，但是从中医学的角度来讲是有差别的。

　　新浪健康：老百姓怎么买到放心的脐橙，可以通过哪些方法来辨别？

　　营养师郭晓薇：望：望脐橙的颜色，通常颜色要自然，如果特别鲜艳可能是为了美观和保存打了蜡。还有就是可以选择丑的，上面有被蜜蜂叮过的疤痕的胶橙，通常都甜。另外选肚脐，规整的好，不要那种暴露很多在外面的。

　　闻：有橙子的酸甜味，无异味。

　　问：问橙子的产地。

　　切：摸起来并不是特别的光滑，如果特别的光滑是处理过的。

　　如果可以尝也可以尝一尝口感，口感酸甜适度比较好，特别甜，果味浓郁的，可能有问题。

　　新浪健康：请您以苹果为例谈谈水果的营养价值和水果价格、品种、产地等的关系。

　　营养师李园园：

苹果营养成分表

　　通过这个表可以看出，不同品种，不同产地的苹果，主要营养成分，例如水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质与其价格没有直接的关系的。而与苹果的品种有一定关系是有道理的。例如苹果皮的颜色越红，说明胡萝卜素的含量越高，例如红富士苹果的胡萝卜素含量就要高于其他的品种；印度苹果与秋里蒙苹果的膳食纤维含量远高于其他的品种等。

    中医张鹤瑶：

    在20年前，能吃得起水果是件奢侈的事。随着生活水平的不断提高改善，水果已进入寻常百姓家，成为我们生活中不可分离的一份子。走进水果市场，花样繁多的水果让人眼花缭乱，有些人喜欢固定买自己喜欢吃的水果；有些人则喜欢买外表好看的水果；会过日子的人则挑便宜实惠的水果；有些朋友，却喜欢买最贵的水果，认为最贵的肯定是应该是营养价值最高的、味道最好吃的。水果之所以贵，大致分为三种原因：进口的(运费贵)、种植难度大、成本高的、反季节水果。前两种水果，如果您的经济条件允许，买回家加以品尝，也是一件乐事。而反季节水果，最好少吃，因为反季节水果可能存在影响人体健康的因素。

　　专家简介：

　　郭晓薇，毕业于成都中医药大学，国家高级健康讲师，国家高级营养讲师，国家二级公共营养师，中国营养师学会会员，北京营养师协会会员，北京营养师俱乐部会员，2012健康中国优秀营养师，2013健康北京优秀营养师。

　　李园园，营养与食品卫生学硕士，国家二级公共营养师，北京营养师俱乐部会员，报刊杂志撰稿人。

文/黄小龙

　　参考：

　　问题脐橙追踪：江西昨紧急部署严打造假行为 新浪健康 2013年10月28日